Αυτή η συνταγή σπαραγγιού σούπας είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της λιγότερο-είναι-περισσότερο σχολείο μαγειρικής. Είναι απλός πολτός σπαραγγιού με λίγο κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη σπαράγγια σούπα που έχει γεύση σαν ... σπαράγγια!
Κάνετε 6 μερίδες σούπα σπαραγγιού
Τι χρειάζεστε
- 2 τσαμπιά σπαράγγια, πλυμένα, ξυλώδη πυθμένα αποκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 τεμάχιο κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- πιπέρι καγιέν για γεύση
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια 1 ίντσας και αφήστε τα στην άκρη (κρατήστε μερικές συμβουλές για γαρνίρισμα - δείτε τη σημείωση παρακάτω). Σε ένα σκεύος σούπας, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. όταν αρχίζει να αφρίζει προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το απόθεμα και τα σπαράγγια, και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου ο σπαραγγέλος είναι τρυφερός, αλλά ακόμα πράσινος.
Όταν το σπαράγγι είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το πουρέ χρησιμοποιώντας ένα ραβδί ή κανονικό μπλέντερ.
Ρίξτε πίσω στο δοχείο. Προσθέστε την κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και καγιέν. Γεμίστε τη σούπα σπαράγγων σε κύπελλα και σερβίρετε ζεστά.
Σημείωση: Εάν επιθυμείτε, κρατήστε μερικές άκρες σπαραγγιών για να καλύψετε και γαρνίρετε την κορυφή, μαζί με ένα πρόσθετο ψιλοκομμένο κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 128 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 139 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |