Αν είναι κρύο έξω και είστε λαχταρούσα κάτι ζεστό και γεμίζοντας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για το σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο. Αυτό το πλούσιο πιάτο είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, λαχανικά και γεύση.
Δεν έχει κανένας κρέας ; Μην απελπίζεστε. Το γαρύφαλλο είναι απλά παλιότερο αρνί - κυριολεκτικά. Το κρέας του προβάτου, του γουρουνιού και του αρνιού προέρχεται από πρόβατα σε διάφορα στάδια ζωής. Το αρνί είναι πρόβατα. Το Hogget είναι το κρέας παλαιών αλλά ανήλικων προβάτων και το κρέας προβάτου είναι κρέας ενήλικων προβάτων.
Το μοσχάρι δεν είναι τόσο δημοφιλές για το κρέας στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως είναι και το αρνί, οπότε είναι πιθανότερο να βρείτε αρνί σε σχέση με τα ηλικιωμένα πρόβατα. Με δεδομένο αυτό, εάν είναι δύσκολο να βρεθεί κανένας στον τομέα σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρνί με το πρόβειο κρέας. Απλά ξέρετε ότι το κρέας αρνιού τείνει να είναι πιο ακριβά.
Παρόλο που το πρόβειο κρέας δεν είναι σχεδόν τόσο κυρίαρχο ενός κρέατος όσο το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο είναι στις ΗΠΑ, έχει ένα ακόλουθο. Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι μέρος της παραδοσιακής κουζίνας του Ναβάχο, για παράδειγμα. Το πρόβειο κρέας καταναλώνεται επίσης από τους Βρετανούς, Έλληνες, Νιγηριανούς, Νότιας Ασίας, Νέας Ζηλανδίας και Ιρανούς. Θα διαπιστώσετε ότι το προβάτο και το αρνί είναι αγαπημένο σε πολλές κοινότητες μεταναστών στην Αμερική.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb. λαιμό και το στήθος του προβάτου, το υπερβολικό λίπος που κόβεται, κόβεται σε κομμάτια 2 ιντσών
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 t bsp. φυτικό λάδι
- 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 2 κότες σέλινο, κόβονται σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 lb.
- πράσινα φασόλια , κομμένα και κομμένα σε μήκη 1 ίντσας
- 1 μεγάλη γεώμηλο πατάτας, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 μικρό γογγύλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίστε αρνίσιο ή αρνί γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια σκόνη με αλεύρι.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να κρατά όλα τα συστατικά. Γυρίστε γρήγορα το κρέας σε ένα μόνο στρώμα, φροντίζοντας να μην γεμίσετε το κρέας. (Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες.) Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, το σέλινο, το γλυκό κρεμμύδι και το κέτσαπ . Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Φέρτε αργό βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
- Μετά το μαγειρεμένο πρόβειο για μια ώρα, προσθέστε πράσινα φασόλια, πατάτα, γογγύλια και καρότα στο κρέας στο δοχείο. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Επιστρέψτε σε μια βραδεία βράση και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου για άλλα 30 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 66 mg |
| Νάτριο | 952 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |