Το Creme brulee είναι μια πλούσια, κρεμώδης κρέμα με σκληρή καραμελωμένη ζάχαρη. Το κρέμα brulee είναι γενικά αρωματισμένο με βανίλια, αλλά οι δυνατότητες γεύσης είναι ατελείωτες.
Αυτή η νόστιμη έκδοση βασίζεται στα αγαπημένα cookies snickerdoodle του καθένα , με κανέλα στην κρέμα γάλακτος και στην τελική καραμελωμένη επικάλυψη. Είναι ένα θαυμάσιο επιδόρπιο για εορταστικές γιορτές και πάρτι.
Η καραμελοποιημένη ζάχαρη θα μετατραπεί σε υγρό στο ψυγείο, οπότε μην καραμελοποιήσετε το κάλυμμα μέχρι το χρόνο υπηρεσίας.
Δείτε επίσης
Κρέμα κολοκύθας Brulee
Big Cookie Snickerdoodle Skillet
Espresso Creme Brulee
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους, συν περισσότερο για το ψεκασμό πάνω από τις κορυφές (κατά προτίμηση Saigon, ή Βιετνάμ κανέλα)
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- αλάτι παύσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη βαριά κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε μια βαριά μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τους κρόκους αυγού με το αλάτι. Σταδιακά χτυπήστε το μίγμα κρέμας στο μείγμα του κρόκου αυγού. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια διαιρέστε το κρέμα ανάμεσα στις 6 ράμπες.
- Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Προσθέστε προσεκτικά το νερό στο εξωτερικό τηγάνι κρατώντας τις ράμφες σε ένα βάθος περίπου στα μισά των πλευρών των ράμφη.
- Ψήστε την κρέμα brulee για 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι να υπάρξει μόνο ελαφρά jiggle στα κέντρα των κρεμών.
- Αφαιρέστε τις ραμφίδες σε μια σχάρα για ψύξη.
- Απορρίψτε το νερό στο εξωτερικό τηγάνι και τοποθετήστε τις ραμφίδες πίσω στο τηγάνι. Ψυγείτε, ακάλυπτα, για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες ή μέχρι να ψυχθούν εντελώς.
- Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα του χρόνου, βάζετε περίπου 1 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστης ζάχαρης, εξαιρετικά ζάχαρη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μερίδα κρέμας brulee. Μετακινήστε απαλά τη ροδέλα στον πάγκο με κυκλική κίνηση για να κατανείμετε ομοιόμορφα το σάκχαρο.
- Αργά μετακινήστε ένα φυσητήρα ή ένα μικρό φακό κουζίνας εμπρός και πίσω πάνω από το κρέμα brulee, καραμελοποιώντας ένα τμήμα κάθε φορά. Χρησιμοποιώντας μια θήκη για γλάστρες ή ένα γάντι φούρνου - οι ράμφες θα είναι ζεστές - γυρίστε τις ραμφίδες και συνεχίστε να καραμελοποιείτε τις κορυφές μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και η κορυφή να ροδιστεί. Επαναλάβετε με όσες κρέμες επιθυμείτε να εξυπηρετήσετε. Η καραμελοποιημένη ζάχαρη πρέπει να σκληρύνει μέσα σε περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Εναλλακτικά, οι κρέπες μπορούν να ροδίσουν κάτω από το κοτόπουλο. Προσθέστε το ζάχαρη στις κορυφές και τοποθετήστε τα κάτω από ένα θερμαινόμενο κρεατοπαρασκευαστή μόνο μέχρι να γίνει καραμελωμένη η ζάχαρη. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά και περιστρέψτε το τηγάνι με το κρέμα ζυμαρικά περίπου στα μισά του δρόμου.
- Πασπαλίστε τις καραμελωμένες κορυφές ελαφρώς με ένα τσίμπημα κανέλας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 419 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 240 mg |
| Νάτριο | 105 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |