Όπως και ο σταυροειδής ξαδέλφος τους, το κουνουπίδι , τα λάχανα της Βρυξελλών μετατρέπονται σε μια θαυμάσια πλούσια και κρεμώδη σούπα μόνο με το μαγείρεμά τους με αρωματικά και τα γυρίζοντας σε ζωμό. Αυτή η σούπα καταλήγει να έχει μια πολύ βαθύτερη γεύση καρυδιού από ό, τι θα περίμενε κανείς, καθώς και μια πιο παχιά, πιο ικανοποιητική υφή από αυτή που φαντάζει ότι αυτά τα μικροσκοπικά λάχανα θα μπορούσαν να περιέχουν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι κρέμα για ένα ακόμη πιο creamyer, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό.
Είναι μια υπέροχη πρώτη πορεία σε ένα φανταστικό δείπνο, αλλά και μια ικανοποιητική βάση για ένα χορτοφαγικό δείπνο με μια πράσινη σαλάτα και κάποιο πλούσιο ψωμί ολικής αλέσεως για να το μετατρέψει σε ένα πλήρες γεύμα.
Όπως και οι περισσότερες σούπες, αυτή διπλάει ή και τριπλασιάζεται με ευκολία. Μη διστάσετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να παγώσετε κάποια για αργότερα (απλά φροντίστε να την ανοίξετε στον καταψύκτη πριν προσθέσετε την κρέμα, η οποία δεν χειρίζεται το να καταψύχεται και να θερμαίνεται ξανά καθώς και η υπόλοιπη σούπα).
Τι χρειάζεστε
- 1 λάχανο βρυξελλών
- 1 σέλινο
- 1
- μεγάλο ασκαλώνιο ή μικρό πράσο
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 3 φλιτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή και απορρίψτε τα άκρα των στελεχών των βλαστών βρυξελλών. Κόψτε τα βλαστάρια, αν είναι μεγάλα. Σοβαρά θα βρεθούν στο τέλος, οπότε ενώ τα κομμάτια θα μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα, δεν πρόκειται για διαγωνισμό ομορφιάς. Ωστόσο, έχετε προετοιμαστεί, αφήστε τα στην άκρη.
- Περικοπή και να κοπούν περίπου το σέλινο. φλούδα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή το πράσο.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Αφού λιώσει, προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βρύα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι βρύσες βρυξέλλες μετατρέψουν μια πιο φωτεινή απόχρωση του πράσινου, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και φέρετε τα πάντα μόνο για να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιγοβράζετε, καλύψτε εν μέρει και μαγειρέψτε έως ότου οι βρυξίδες βρυξέλλες είναι εντελώς και τελείως τρυφερές, περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μπλέντερ βυθίσματος για να καθαρίσετε τελείως τη σούπα. (Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε ένα μπλέντερ, απλά φροντίστε να αφήσετε πρώτα τη σούπα να κρυώσει λίγο, να εργαστείτε σε παρτίδες και βάλτε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή του μπλέντερ σε περίπτωση που η ζεστασιά της σούπας το κάνει να ξεχειλίσει.) Βεβαιωθείτε ότι έχετε τη σούπα λίγο περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι είναι απαραίτητο. θέλετε το τελικό προϊόν να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλό.
- Ανακατέψτε την κρέμα, αν θέλετε. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με γαρνιτούρα φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς για γεύση.
Παραλλαγές
Κρατήστε το χονδρό . Κόψτε ή ψιλοκόψτε τα λάχανα της βρύσας ομοιόμορφα και στη συνέχεια απλά μην καθαρίστε τη σούπα.
Κάνε το Heartier . Προσθέστε μια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη πατάτα στο μείγμα, μαγειρέψτε την με τα βλαστάρια της βρυξίδας, για μια παχύτερη, πιο καρδιά σούπα.
Ανακατέψτε το γαρνίρισμα . Υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες εδώ - από τα φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα μέχρι το θρυμματισμένο ψημένο μπέικον σε μερικά πλέγματα παρμεζάνας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 873 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |