Αυτό έγινε από τη σάλτσα χημικουρί, η οποία είναι μια αργεντινή σάλτσα από βότανα και σκόρδο, με μια ζέστη που σας αρέσει. Είναι ένα θαυμάσιο πράσινο καρύκευμα και μπορεί να μετατρέψει οτιδήποτε σε ένα επίσημο δείπνο - ένα κομμάτι ψημένο σολομό, ένα σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου, μια μπριζόλα στη σχάρα. Και στη συνέχεια μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και σούπες για να προσφέρει μια έκρηξη φρέσκων καρυκευμάτων, σαν ένα πέστο. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά για να ενισχύσετε πραγματικά τη γεύση σε ένα πιάτο.
Αυτό θα κάνει περισσότερο chuimichurri σάλτσα από ό, τι χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή, αλλά είναι μια μεγάλη καρύκευμα να έχουν στο ψυγείο, και σίγουρα θα βρείτε τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα απομείνει!
Τι χρειάζεστε
- Για το ψημένο κουνουπίδι:
- 2 κεφάλια (περίπου 1 λίβρα το καθένα) romanesco κουνουπίδι (βλέπε Σημείωση) ή 1 (2-λιβρών) κεφάλι τακτική κουνουπίδι)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Για τη σάλτσα Chimichurri:
- ½ φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού μαϊντανού, πλυμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- Kosher ή χοντρό αλάτι και φρέσκο πιπέρι στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα ρίγανης ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Κόψτε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 6 φλιτζάνια λιγότερα νατριούχα λαχανικά από ζωμό κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε το κουνουπίδι σε φιλέτα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε πάνω από τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίξτε, στη συνέχεια ψητό στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να είναι πολύ τρυφερό.
- Εν τω μεταξύ, σε έναν πούρο επεξεργαστή τροφίμων το μαϊντανό, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ψεκάστε το ελαιόλαδο 1/4 φλιτζανιού με τον κινητήρα σε λειτουργία, μέχρι να συνδυαστούν όλα καλά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Μεταφέρετε το φρυγμένο κουνουπίδι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και προσθέστε 2 φλιτζάνια του ζωμού. Puree μέχρι να είναι ομαλή, όπως μπορεί να πάρει (ή όσο πιο ομαλή, όπως θα θέλατε). Μεταφέρετε το πολτοποιημένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατεύετε στα υπόλοιπα 4 φλιτζάνια ζωμού. Ζεσταίνετε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα μέχρι να θερμανθεί, στη συνέχεια, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σάλτσας chimichurri, και δοκιμάστε να δείτε αν η γεύση είναι αρκετά ισχυρή για να σας αρέσει. Αργά προσθέστε περισσότερη σάλτσα chimichurri όπως απαιτείται. Σερβίρετε ζεστό.
Τι είναι το ρομανέσκο; Σύμφωνα με την όρεξη (και για περισσότερες συμβουλές για τη συλλογή, το μαγείρεμα και την αποθήκευση): "Το Romanesco είναι ένα εξαιρετικά δροσερό λαχανικό, είναι ένα περίπλοκο, μαθηματικό πρότυπο που το κάνει φράκταλ. από την οικογένεια brassica (άλλα μέλη: λάχανο, λάχανο και κουνουπίδι) και έχει μια γεύση παρόμοια με το μπρόκολο.Η funky, διασκεδαστική εμφάνιση του Romanesco είναι γνωστό ότι ενθαρρύνει ακόμη και τους πιό πιθανοί τρώγοντες να τρώνε τα λαχανικά τους, αλλά διαπιστώνουμε ότι όλοι, από παιδιά σε ενήλικες, λατρεύει ρομανέσκο ".
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 823 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |