Η περίοδος μαγειρικής έρχεται! Μπάρμπεκιου, πικνίκ και κάθε είδους νόστιμα ψητά και σαλάτες στη σχάρα θα βρίσκονται στο μενού σύντομα. Και ενώ όλοι αγαπάμε αυτά τα παραδοσιακά τρόφιμα με ζεστά καιρικά φαινόμενα, τι γίνεται με τα καρυκεύματα με λίγες γευστικές αλλά απροσδόκητες γεύσεις;
Το Shawarma (η λέξη είναι αραβικό) αναφέρεται συνήθως σε ένα ωριμασμένο ψητό ή αργό παρασκευασμένο κρέας που μπορεί να είναι βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι ή γαλοπούλα και συνήθως γίνεται σε σούβλα. Το χοιρινό δεν τρώγεται σε καμία από τις χώρες της Μέσης Ανατολής, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος που δεν μπορείτε να βάζετε γεύσεις Shawarma στο χοιρινό, αν το φάτε. Το κρέας τεμαχίζεται όταν γίνεται και σερβίρεται σαν ένα σάντουιτς ή ένα περιτύλιγμα μέσα σε πίτα ή άλλο επίπεδο ψωμί. Οι κορυφές περιλαμβάνουν τον τυπικό συνδυασμό ισραηλινών σαλάτας με ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια, καθώς μπορεί να περιλαμβάνει χουμμού, σάλτσα ταχίνι και ακόμη και amba, μια πικάντικη σάλτσα μανγκό που σερβίρεται συνήθως σε σάντουιτς σάντουιτς.
Εδώ θα βρείτε τα παραδοσιακά καρυκεύματα shawarma σε κανονικό κοτόπουλο στη σχάρα ψητό και το σερβίρονται σαν νόστιμα ρυθμιστικά.
Δεν σχάρα; Κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να κάνετε αυτά τα ρυθμιστικά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου σε μια βραδεία κουζίνα ή ολλανδική φούρνο. Απλά προσθέστε το στήθος κοτόπουλου, τη σάλτσα ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε στη χαμηλή για μερικές ώρες έως ότου το κοτόπουλο πέσει από τα οστά. Ανακατέψτε και σερβίρετε σε φρυγανιές.
Τι χρειάζεστε
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και μικρό σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (απλή)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
- Τσιπ πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα στήθη κοτόπουλου με το ελαιόλαδο και τη σχάρα για 5 - 6 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτεί όλη τη διαδρομή. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε μια σχάρα στην ψησταριά.
- Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, κάντε τη σάλτσα προσθέτοντας το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε κύβους. Στρώνουμε σε μεσαία ζέστη για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, σκόνη σκόρδου, κανέλα, κουρκούμη, καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Λεπτώς φέτα ή τεμαχίστε τα μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου και προσθέστε στη σάλτσα. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και σερβίρουμε σε μικρά κουνουπιέρες με κόκκινα κρεμμυδάκια ή κολοκύθα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 675 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 206 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 67 g |