Αυτό το ύφος του paratha έχει πολλά στρώματα και αποδεικνύεται απολαυστικά τραγανό. Η ελαφριά, λεπτή υφή του είναι η τέλεια συνοδεία σε οποιοδήποτε παχύρρευστο, πλούσιο ινδικό πιάτο. Δοκιμάστε το με το αγαπημένο σας Tikka Masala ή Masala Gosht , για παράδειγμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3/4 φλιτζάνι νερό (ή περισσότερο, όπως απαιτείται) για να κάνει τη ζύμη
- Αλάτι για γεύση
- 1 φλιτζάνι ghee (διαυγές βούτυρο)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη με λίγο νερό τη φορά. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατέψτε 3 κουταλιές σούπας ghee με 1 κουταλιά αλεύρι και βάλτε το στην άκρη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους. Διαχωρίστε κάθε μπάλα σε 2 μερίδες.
- Πάρτε κάθε μερίδα και κυλήστε σε ένα μακρύ, δάχτυλο-χοντρή σχήμα noodle.
- Σπείρετε το πρώτο σχήμα σε σπείρα.
- Αλεύρια μια κυλιόμενη επιφάνεια ελαφρά και πολύ απαλά ρίξει έξω το σπείρωμα σε ένα επίπεδο κύκλο με διάμετρο περίπου 5 ίντσες (πάχους 1/3 ").
- Λιπάνετε την επάνω επιφάνεια με το μείγμα αλευριού.
- Μετακινήστε το επόμενο σχήμα με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε τον πάνω στον πρώτο κύκλο. Αυτό κάνει ένα Lachcha Paratha. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ζεσταίνουμε μια επίπεδη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Τρίψτε κάθε paratha ως εξής: Αφού το τοποθετήσετε στην κατσαρόλα για πρώτη φορά, γυρίστε μετά από 30 δευτερόλεπτα. Διαδώστε το ghee στην επάνω επιφάνεια και γυρίστε ξανά. Λάστε την πλευρά τώρα στην κορυφή. Γυρίστε συχνά και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 305 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 41 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |