Το Risotto είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο ζωηρά πράγματα που μπορείτε να κάνετε σε μια χύτρα ταχύτητας. Η μαγική συσκευή απομακρύνει όλη την έντονη ανάδευση σε ένα ζεστό δοχείο και την ανταλλάσσει για μαγειρική χωρίς χέρια χωρίς χέρια. Μετατρέπει ένα πιάτο που προορίζεται για ειδικές περιπτώσεις σε ένα πιάτο που μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε νύχτα της εβδομάδας, ενώ ακόμα εντυπωσιάζετε τους επισκέπτες του δείπνου σας.
Αλλά μην κάνετε το ριζότο σας με το ίδιο παλιό Arborio ή βραχύ ρυζιού. Προσθέστε κάποια γεύση διατροφής και καρυδιού χρησιμοποιώντας Farro και αρχαίους κόκκους που δημιουργούν ένα ελαφρώς μασώμενο και εκπληκτικά κρεμώδες ριζότο. Ο Farro μπορεί να βρεθεί σε όλα τα καταστήματα υγιεινής διατροφής και συχνά κάθεται δίπλα στο ρύζι σε παντοπωλεία. Σιγουρευτείτε ότι αγοράζετε την ευρέως διατιθέμενη ημι-μαργαριταρισμένη ποικιλία, η οποία έχει αφαιρέσει μερικά από τα πίτουνα για ταχύτερη μαγειρική.
Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με μαγειρικά σκεύη κουζίνας και ηλεκτρικές κουζίνες ή πολυκουζίνες. Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος που περιλαμβάνεται στον πίνακα περιλαμβάνει χρόνο για να φτάσει η κουζίνα και να απελευθερώσει πίεση. Προσθέστε την επιλογή των λαχανικών σας και σερβίρετε με μια ωραία σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζ
- 2 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- Αλατοπίπερο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
- 1/2 μικρό λεμόνι, χυμό
- 1 κύπελλο κατεψυγμένα μπιζέλια, σοταρισμένα μανιτάρια, καβουρδισμένα κολοκυθάκια, καβουρντισμένα καρότα, τραγανή τρυφερά σπαράγγια ή συνδυασμός δύο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε την κουζίνα σας υπό πίεση με μέση υψηλή θερμοκρασία (για ηλεκτρικές κουζίνες, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Sauté). Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να λιώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 1 λεπτό.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Προσθέστε το Farro και το ζωμό και ανακατέψτε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ασφαλίστε το καπάκι. (Για ηλεκτρικές κουζίνες, απενεργοποιήστε τη λειτουργία Sauté.)
- Φέρτε μέχρι την πίεση (λειτουργία υψηλής πίεσης για ηλεκτρικές κουζίνες) και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια φυσική απελευθέρωση.
- Ανακατέψτε καλά το Farro. Ξαπλώστε, ακάλυπτα, σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά (για ηλεκτρικές κουζίνες, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Sauté). Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, προσθέστε το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος. Το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει και θα συνεχίσει να παχύνει καθώς ψύχεται.
- Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Γεύση για καρύκευμα. Πετάξτε με τα λαχανικά σας και το φρέσκο βότανο.
- Σερβίρετε ζεστά με περισσότερα φρέσκα βότανα και τυρί παρμεζάνα.