Κουνουπίδι παίρνει τη θέση του ρυζιού σε αυτό το νόστιμο κατσαρόλα κοτόπουλου. Το πιάτο με ένα δοχείο κάνει το τέλειο γεύμα για οποιονδήποτε παρακολουθεί τους υδατάνθρακες. Μια μικρή κρέμα, κάποιο τυρί τσένταρ και μια ποικιλία από βότανα, τζαζ την κατσαρόλα και δώστε την υπέροχη γεύση.
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους ή τα κόβετε για να φτιάξετε λεπτές κοτολέτες. Ή χρησιμοποιήστε προσφορές κοτόπουλου στο πιάτο. Τα κοτσάνια μαστού της Τουρκίας είναι μια άλλη λεπτή επιλογή. Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, σοτάρετε μερικά μανιτάρια ή κρεμμύδια μαζί με το κοτόπουλο και προσθέστε τα στο κατσαρόλα. Ή, για μια έκρηξη του χρώματος, πετάξτε μερικά κιμάδων με το κουνουπίδι και το μείγμα βοτάνων. Για να φτιάξετε μια κατσαρόλα με σάλτσα, αντικαταστήστε την κρέμα με 1 φλιτζάνι από αυτή τη βασική μεσαία λευκή σάλτσα . ανακατεύουμε το ρύζι μαζί με το μισό τεμαχισμένο τυρί. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί για την επικάλυψη.
Το τριμμένο κουνουπίδι κάνει εξαιρετικό ρύζι ή αντικατάσταση κουσκούς. Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σχάρετε το κουνουπίδι (οδηγίες παρακάτω). Ο συνδυασμός του κουνουπιδιού και του μπρόκολου είναι μια άλλη επιλογή, προσφέροντας επιπλέον χρώμα και γεύση.
Ένας αναγνώστης είπε ότι χρησιμοποίησε ένα συνδυασμό τεμαχισμένου μπρόκολου και κουνουπιδιού στην κατσαρόλα μαζί με κάποια επιπλέον κρέμα. Υπηρέτησε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με μαγειρεμένο ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό κοτόπουλα χωρίς κόκαλα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Μαύρη πιπεριά, για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (ή μισό και μισό)
- 1 κουνουπίδι κεφαλής, τριμμένο (βλέπε οδηγίες παρακάτω)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ξηρά βότανα (π.χ., αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι, ιταλικό μείγμα κ.λπ.)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε τα στήθη κοτόπουλου στεγνά με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σε κύβους ή φέτα οριζόντια για να κάνετε κοτολέτες. Ψεκάστε το κοτόπουλο ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και απλά τρυφερά, ή περίπου 10 έως 12 λεπτά συνολικά. Προσθέτουμε τη βαριά κρέμα και ανακατεύουμε για να ξύνουμε τυχόν μπαστούνια.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F (165 C / Gas 3).
- Ψεκάστε ένα ταψί 7-σε-11-ιντσών ή μια κατσαρόλα 1 1/2-quart με ψεκασμό μαγειρέματος χωρίς σπόγγο. προσθέστε το τριμμένο κουνουπίδι.
- Ψεκάστε ελαφρά το κουνουπίδι με αλάτι και πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού (εάν χρησιμοποιείτε), βασιλικό και θυμάρι ή συνδυασμό βότανα, και το μαϊντανό.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι πάνω στο καβουρντισμένο κοτόπουλο. ψεκάστε με την κρέμα.
- Πασπαλίστε το τυρί τσένταρ πάνω σε όλα.
- Καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά.
Πώς να κάνετε "Ρύζι Κουνουπίδι"
- Κόψτε τα νιφάδες από το κεφάλι του κουνουπιδιού και τα βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Παλμός μέχρι τα τεμάχια κουνουπιδιού να είναι το μέγεθος των σπόρων κουσκούς ή του ρυζιού.
- Για χονδρότερους κόκκους, χρησιμοποιήστε το μεγάλο δίσκο τεμαχισμού στον επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη.
Ορισμένες άλλες δυνατότητες γευμάτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες περιλαμβάνουν τις γαρίδες με το σκόρδο , τα ψημένα τυλάκια με το σκόρδο , τα «ζυμαρικά », τα γεμιστά κεφτεδάκια και τα κέικ του κουνουπίδι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 431 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 564 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |