Αυτά τα κέικ τσένταρ και κουνουπιδιού είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο κρέας ή στις πατάτες. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση στα μπισκότα ή το ρύζι. Τοποθετήστε τα με φασόλια, κοτόπουλο με κρέμα ή με σάλτσα ντομάτας. Δεν είναι μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη, αλλά και μεγάλη γεύση!
Ο ευκολότερος τρόπος να τα διαμορφώσετε είναι να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι δακτυλίου κάποιου τύπου. Είχα ένα δαχτυλίδι για φαγητό, αλλά θα μπορούσε να λειτουργήσει και ένας κόπτης μπισκότων, ένας δακτύλιος από τηγανίτα ή αυγό ή ένας δακτύλιος κονσερβοποιίας. Γεμίστε το δαχτυλίδι σε βάθος περίπου 1/2-ίντσας και σφίξτε λίγο. Αφαιρέστε το καλούπι και θα έχετε ένα εξαιρετικά στρογγυλό κέικ κουνουπιδιού! Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα και ψήστε μέχρι την τελειότητα. Οι κορυφές δεν θα καφέ τόσο πολύ, αλλά τα κέικ ορίστηκαν ωραία και τα πυθμένα γίνονται καφέ.
Προστέθηκα κακάο καρύκευμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα ή άλλο μείγμα καρύκευμα, ανάλογα με το γούστο σας και πώς θα χρησιμοποιήσετε τα κέικ.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 1 1/2 κιλά)
- 1 1/2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ (τεμαχισμένο κοφτερό)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cajun καρύκευμα (ή creole)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (παραλείψτε αυτό αν το καρύκευμα Cajun έχει αλάτι σε αυτό)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης.
- Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά πλιγούρια και τα βάζετε σε ένα καλάθι για το μαγείρεμα σε μερικά εκατοστά νερό. Καλύψτε το τηγάνι και τον ατμό για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε. Στραγγίστε καλά.
- Βάλτε το κουνουπίδι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλμός αρκετές περίπου 6 έως 8 φορές. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα masher πατάτας ή ricer για να χυθεί το κουνουπίδι. Θα πρέπει να έχει ακόμα κάποια υφή όταν περνάτε από το χτύπημα. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 5 ή 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τυρί, τα χτυπημένα αυγά και τα καρυκεύματα στο κουνουπίδι και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε ένα καλούπι δακτυλίου ή δαχτυλίδι τροφής οποιουδήποτε μεγέθους (καπάκι κονσερβών, αγγλικό μαϊντανό δαχτυλίδι, μούχλα κέικ ή στρογγυλό μπισκότο ή μπισκότο) στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και προσθέστε το μίγμα κουνουπιδιού σε βάθος περίπου 1/2 ίντσας. Χρησιμοποίησα μια σέσουλα για να τα κρατήσω αρκετά ομοιόμορφα. Εξαρτάται από το μέγεθος των δακτυλίων σας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα κουνουπιδιού. Δεν εξαπλώνονται, έτσι μπορείτε να τους κρατήσετε πολύ κοντά.
- Ψήστε τα κέικ του κουνουπιδιού για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι που τα κατώτατα όρια είναι καφετιά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά για να το ρυθμίσετε πριν αφαιρέσετε από τη λεκάνη.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ψητό κουνουπίδι με σάλτσα Cheddar
Κουνουπίδι και λουκάνικο ψητό με τυρί Cheddar
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 342 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |