Αυτά τα μπισκότα φυστικοβούτυρου είναι πλούσια και νόστιμα, χρησιμοποιώντας το φυστικοβούτυρο ως το μοναδικό λίπος τους. Προτιμώ να χρησιμοποιώ φυστικοβούτυρο φρέσκου εδάφους, αλλά και φυσικές τραγανές ποικιλίες.
Κάνει περίπου 2 δεκάδες μπισκότα.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι γάλα σόγιας (χωρίς γαλακτοκομικά, απλό ή
- γάλα αμυγδάλου ή άλλο
- γαλακτοκομικής εναλλαγής γάλακτος )
- 1 1/2 Τ.
- χυμό λεμονιού
- 1 2/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (τραγανό φυσικό, κρύο, προτιμώ φρέσκο αλεσμένο φυστίκι βούτυρο)
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ακατέργαστη, ζαχαροκάλαμο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζανιού αλεύρι βρώμης
- 1 τόνο. μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 t. μαγειρική σόδα
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Λίγο λάδι 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος ή γραμμή με περγαμηνή. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα με το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί καλά. Αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρά.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κόψτε μαζί τα αλεύρια, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό αναμίκτη, χτυπήστε το βούτυρο με τα σάκχαρα για 3 λεπτά σε ρύθμιση μεσαίας ταχύτητας.
Προσθέστε το μίγμα του γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί. Σταδιακά, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν. Τοποθετήστε το μπολ στην κατάψυξη, χωρίς κάλυψη, για 10 λεπτά.
4. Πετάξτε το κτύπημα πάνω στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε μικρές ανατολές περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Χαλαρώστε λίγο με ένα πιρούνι και ψήνετε 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν για 2-4 λεπτά στα φύλλα ψησίματος πριν μεταφερθούν σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για να κρυώσουν τελείως.
** Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ωά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες ή διαιτητικούς περιορισμούς, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, (ή συστατικά αυγών, αν αυτά ισχύουν για εσάς).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 207 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 305 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |