Εδώ είναι ένα άλλο φανταστικό πιάτο ζυμαρικών εβδομαδιαίως που μπορείτε να έχετε στο τραπέζι σε περίπου 20 λεπτά. Τα σπαράγγια και τα πράσινα μπιζέλια, στον ατμό μέχρι να γίνουν τραγανά, προστίθενται σε γήινες, μαγειρεμένες ντομάτες και αρωματικά σχοινόπρασσο για ελαφριά ζευγαρώματα με μικρά ζυμαρικά al dente , όπως fusilli, farfalle, gemelli ή penne. Εκτός από το βράσιμο των ζυμαρικών και τον ατμό των σπαραγγιών και των αρακά, είναι πρακτικά μη μάγειρας! Δείτε τις προτάσεις παραλλαγής κάτω από την ίδια τη συνταγή για ιδέες για άλλα συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε. Κατασκευασμένο όπως είναι, το πιάτο αυτό δεν είναι μόνο χορτοφαγικό, αλλά και vegan.
Τι χρειάζεστε
- 11 ουγκιές ή 3/4 λίβρες (320 γραμμάρια) οποιουδήποτε μικρού ζυμαρικού
- 20 στελέχη από σπαράγγια
- 1 φλιτζάνι φρέσκα πράσινα αρακά
- 20 αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες (συσκευασμένες σε ελαιόλαδο), στραγγισμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ελαφρώς θρυμματισμένη με την επίπεδη πλευρά του μαχαίρι του σεφ
- 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Καλό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1 μικρή δέσμη σχοινόψαρου, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε ένα μεγάλο, σκεπασμένο δοχείο αλατισμένου νερού σε υψηλή θερμοκρασία για να βράσει για τα ζυμαρικά.
Πλένετε και στεγνώνετε τα σπαράγγια και κόβετε τα ξυλώδη άκρα. Κόψτε τα στελέχη των σπαραγγιών σε κομμάτια 3-4 ιντσών. Ανακατέψτε τα κομμάτια σπαράγγια και τα μπιζέλια και τα ατμού μαζί μέχρι να τρυφερήσουν. Στραγγίστε καλά και μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Κόψτε τις αποξηραμένες λιαστές ντομάτες σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας και προσθέστε στο μπολ σερβιρίσματος μαζί με το σκελίδες σκόρδου.
Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα λαχανικά. Γεμίστε τα λαχανικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά για να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά και δοκιμάστε να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
Όταν το νερό φτάσει σε βράσιμο, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε στο al dente. Αδειάστε καλά το ζυμαρικό και μεταφέρετέ το στο μπολ σερβιρίσματος. Ανακατεύουμε καλά για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά, προσθέτοντας μια άλλη κουταλιά εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, αν χρειαστεί. Αφαιρέστε και απορρίψτε το σκελίδες σκόρδου. Σερβίρετε, ψεκάζοντας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πάνω από κάθε μερίδα ως γαρνιτούρα.
Παραλλαγές:
- Αντικαταστήστε το μπιζέλι με 24 μαύρες ελιές (ωριμασμένο με αλάτι ή λάδι), χωρισμένο σε τετράγωνα και τεμαχισμένο σε μισό κατά μήκος. (Ή προσθέστε τις ελιές εκτός από τα μπιζέλια.)
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμας ή άλλο μαλακό, φρέσκο τυρί στα λαχανικά μαζί με ένα μικρό κουτάλι από το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών πριν από την ανάμιξη μαζί με τα ζυμαρικά. (Εάν θέλετε, μπορείτε να καθαρίσετε τα λαχανικά και το τυρί κρέμας μαζί, χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο μπλέντερ εμβάπτισης, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, για να κάνετε μια κρεμώδη σάλτσα.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 659 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 133 mg |
| Υδατάνθρακες | 111 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |