Μπορούν να μοιάζουν με βατόμουρα, αλλά είναι πολύ διαφορετικά
Ο μύρτιλος ( Vaccinium myrtillus ) είναι ένα στρογγυλό, επίπεδη, νόστιμο μικροσκοπικό φρούτο που αναπτύσσεται σε άγρια κατάσταση και σπάνια καλλιεργείται. Τα μούρα μεγαλώνουν άφθονα σε μικρούς, άγριους θάμνους, κυρίως σε ψηλό έδαφος στα βόρεια και δυτικά των βρετανικών νήσων. Λόγω του μικρού μεγέθους και του μπλε χρώματος, είναι συχνά λάθος για ένα βατόμουρο. Αλλά ο μύρτιλος γεύεται πολύ διαφορετικά.
Διαφορές ανάμεσα σε ένα μύρτιλλο και ένα βατόμουρο
Το μύρτιλλο είναι ένα πολύ βαθύ μπλε -όχι σε αντίθεση με ένα βατόμουρο- και έχει μια ελαφριά γκρίζα άνθηση σε αυτό.
Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική από το βατόμουρο, καθώς το μύρτιλλο είναι πολύ όξινο και αν και μπορεί να τρώγεται ωμό, λάμπει όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται σε μαρμελάδες, ζελέδες και πίτες, καθώς και σάλτσες για το παιχνίδι και άλλα κρέατα. Είναι τόσο θρεπτικό όσο ένα βατόμουρο, αλλά ενώ τα βακκίνια είναι εύκολο να αναπτυχθούν και βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, τα πιπεριά είναι πολύ πιο σπάνια.
Τα μύρτιλλα είναι επίσης γνωστά ως ευρωπαϊκές βατόμουρο, blaeberry, whortleberry, borberry, winberry, winberry, αρακά, huckleberry, και fraughan στην Ιρλανδία.
Βρίσκοντας μύρτιλλα
Τα μύρτιλλα βρίσκονται συνήθως στο ψηλό έδαφος και επίσης σε δύσκολα μέρη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε σπάνια μαρμελάδες σε μεγάλες ποσότητες - ή ίσως καθόλου - στο κατάστημα, αν και μερικά βόρεια σούπερ μάρκετ τα κάνουν διαθέσιμα όταν σε εποχή, η οποία είναι πολύ μικρή, μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου ανάλογα με το καιρός. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε τα χέρια σας σε μερικούς, υπάρχουν μερικές συνταγές που θα επωφεληθούν από την προσθήκη των πιπεριών.
Τρώγοντας και μαγείρεμα μπίρα
Όταν τρώγονται ωμά, ο μύρτιλος είναι μάλλον όξινος - αλλά μόλις μαγειρευτούν με ζάχαρη γίνονται ένα νόστιμο, βαθιά αρωματισμένο φρούτο που κάνει μια νόστιμη μαρμελάδα , γεμιστή πίτα ή κομπόστα. Αυτά τα μούρα περιέχουν πολλούς χυμούς που απελευθερώνονται όταν μαγειρεύονται - μπορεί στην πραγματικότητα να χρειαστεί να στραγγιστούν πριν χρησιμοποιήσετε σε μια πίτα αν θέλετε να αποφύγετε ένα ογκώδες κρούστα στο κάτω μέρος.
Η πιπεριά είναι ένα κλασικό βρετανικό επιδόρπιο αγαπημένο σε όλη τη Βόρεια Αγγλία, ιδιαίτερα στο Γιορκσάιρ. Είναι νόστιμο σερβίρεται ζεστό με παχιά κρέμα ή καλό παγωτό βανίλιας. Δεδομένου ότι τα πιπεριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του βατόμουρου, οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μαγειρεμένα βατόμουρα είναι μια καλή επιλογή-από τα muffins να καταρρέουν σε tarts και cheesecakes. Απλά θυμηθείτε ότι τα ακατέργαστα βακκίνια έχουν πολύ πιο γεύση από τα βακκίνια, ώστε να τα ανταλλάσσουν σε συνταγή όταν δεν μαγειρεύονται, θα δημιουργήσει μια αισθητά διαφορετική γεύση.
Πώς να επιλέξετε τα πιπεριά
Είτε πρόκειται για το βυρσοδεψό, είτε για μια βόλτα και για να συναντήσετε τα μύρτιλλα, μπορείτε να διαλέξετε τα μούρα ένα προς ένα, αλλά μην περιμένετε να γεμίζετε γλάστρες μαρμελάδας με την παρτίδα σας - θα πρέπει να βρίσκεστε εκεί όλη την ημέρα μούρα. Εάν επιθυμείτε να έχετε αρκετό για το μαγείρεμα και το ψήσιμο, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα scribbler μύρτιλλο, το οποίο είναι ένα είδος σέσουλα με στενά δόντια σαν ένα πιρούνι. Αυτό το εργαλείο απορροφάται μέσα από το θάμνο και συλλέγει τα μούρα εύκολα και γρήγορα.