Σε αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο fricassee, το κοτόπουλο αφαιρείται από τα οστά και επιστρέφει στο παχύρρευστο ζωμό. οι ζυμαριές σταγόνες κάνουν αυτό ένα νόστιμο, πλούσιο στιφάδο. Σερβίρετε με σαλάτα για ένα γευστικό καθημερινό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 λίβρες κοτόπουλου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι σέλινο (τεμαχισμένο με φύλλα)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή γεύση)
- 2 1/3 φλιτζάνια νερό (
- διαιρούμενο . plus περισσότερα για να προσθέσετε στα υγρά μαγειρέματος)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τις Ζαμπόν Παπαρκά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανός (φρέσκο, κιμά)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σέλινο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη . Καλύψτε και βράστε. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 45 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Επιλέξτε το κρέας από τα οστά. Απορρίψτε το δέρμα και τα οστά.
3. Στέλεχος το ζωμό σε ένα 4-κύπελλο μέτρο? προσθέστε νερό (ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο) για να φτιάξετε 4 φλιτζάνια.
4. Πιέστε τα λαχανικά μέσω κόσκινου ή σε ζωμό. Βάλτε το ζωμό στην κατσαρόλα και βράστε.
5. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό στο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Ανακατεύουμε σταδιακά την πάστα αλεύρου στο ζεστό ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου πάψει και φυσαλίδες.
6. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο δοχείο. θερμαίνεται μέχρι βρασμού σε μέτρια φωτιά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
7. Ετοιμάστε ζυμαρικά. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την πάπρικα σε ένα μπολ ανάμειξης. κοπεί σε λίπος. Ανακατέψτε το γάλα μέχρι να βρεθούν τα ξηρά συστατικά.
8. Αδειάστε το ζυμωτήριο σε περίπου 6 με 8 μερίδες πάνω από το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να γίνουν τα χνουδωτά και να μαγειρευτούν.
9. Αν θέλετε, πασπαλίζετε ζυμαρικά με πρόσθετη πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1126 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 330 mg |
| Νάτριο | 1,653 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 106 g |