Τα cookies σταφίδας βρώμης είναι όλα τα cookies. Αυτή η κλασική συνταγή cookie σταφίδας βρώμης δείχνει γιατί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπισκότα ποτέ.
Μερικές συμβουλές:
- Αφήστε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα κρεμάσουν.
- Όταν κρέμονται τα υγρά συστατικά, όσο περισσότερο τα ανακατεύετε, τόσο πιο ελαφριά θα είναι τα μπισκότα. Για τα μπισκότα Chewier, ανακατέψτε αρκετά για να συνδυάσετε τα συστατικά.
- Αν οι σταφίδες είναι σκληρές, μπορείτε να τους απορροφήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια να τις αποστραγγίσετε και να τις στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες πριν τους προσθέσετε στη ζύμη.
Τι χρειάζεστε
- ½ λίτρο άλατος βουτύρου (2 ραβδιά)
- 2 ¼ φλιτζάνια καφέ ζάχαρη (συσκευασμένα)
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ολόκληρο)
- 3 φλιτζάνια βρώμης (γρήγορο μαγείρεμα)
- 3 ⅓ φλιτζάνια αλεύρι (ζύμη ή 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι, όχι αλάτι Kosher)
- 1½ φλιτζάνι σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F.
- Αφήστε όλα τα συστατικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
- Χρησιμοποιώντας την προσάρτηση του πτερυγίου ενός μίξερ βάσης, κρέμετε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα.
Σημείωση: Όσο περισσότερο κάνετε αυτά τα συστατικά, τόσο περισσότερο αέρα θα ενσωματώσετε, δίνοντάς σας ένα ελαφρύτερο μπισκότο. Αν θέλετε ένα μπισκότο chewier, κρέμα μόνο αρκετά για να συνδυάσετε τα συστατικά. - Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Συνδυάστε τη βρώμη με τα ξηρά υλικά.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε υγρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Ανακατεύουμε τις σταφίδες στη ζύμη.
Σημείωση: Αν οι σταφίδες είναι σκληρές, μπορείτε να τις απορροφήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια να τις αποστραγγίσετε και να τις στεγνώσετε καλά με χαρτοπετσέτες πριν τις προσθέσετε στη ζύμη. - Προετοιμάστε το τηγάνι ψησίματος με το λίπος με λίπος ή με λίπος ή το βάζετε με χαρτί περγαμηνής. Ή χρησιμοποιήστε ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης, που είναι η αγαπημένη μου τεχνική.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι 1 ουγκιά ή το ισοδύναμο, ρίξτε 1 φλ. Ζύμης ζύμης στο ταψί σας, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να τους επιτρέψετε να εξαπλωθούν.
- Ψήστε 10-12 λεπτά ή έως ότου οι άκρες και οι πυθμένες των μπισκότων αρχίζουν να φαίνονται χρυσαφένιες.
- Όταν τα μπισκότα είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν, αλλά ακόμα ζεστά, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και ψύξτε τα σε μια συρμάτινη σχάρα. Μπορείτε να τα φάτε μόλις είναι αρκετά δροσερά ώστε να μην καούν το στόμα σας. Ή αν τα αποθηκεύετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει καλά πρώτα.
Η συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό , ή μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μέσω του βήματος 8 και να παγώσετε μερικά ή όλα για αργότερα.
Για να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων, ρίξτε το σε ένα σωλήνα και τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αργότερα, μπορείτε απλά να ξετυλίξετε τον σωλήνα, να κόψετε την κατεψυγμένη ζύμη σε φέτες με ένα μπισκότο και να ψήσετε κανονικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 340 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 93 mg |
| Νάτριο | 511 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |