Κοτόπουλο και γαρίδες πηγαίνουν μαζί εκπληκτικά καλά, και αυτό το πιάτο θα κάνει έναν πιστό από ακόμη και οι πιό pickiest τρώγοντες. Τα κομμάτια κοτόπουλου μαυρίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε μια σάλτσα με βάση την τομάτα. Οι καθαρισμένες πρώτες γαρίδες εισέρχονται στη σάλτσα που σιγοβράζει κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το κοτόπουλο καταλήγει ζουμερό, και η γαρίδα προσθέτει εξαιρετική γεύση στο πιάτο.
Το πιάτο είναι επίσης ευέλικτο. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε περίπου 1 φλιτζάνι φέτες, ελαφρώς σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα ντομάτας για την ρουστίκ γεύση που προσφέρουν. Εάν απολαύσετε σάλτσες στυλ arrabbiata με θερμότητα, προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ή προσθέτετε ελαφρώς αποστραγγισμένες κολοκυθοκεφτέδες ή λεπτές ντομάτες σε κύβους για μια σάλτσα ψιλοκομμένη. Εάν έχετε μια αγαπημένη σάλτσα μαρινάρας , αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με αυτό, προσθέτοντας το σκόρδο και το βασιλικό όπως απαιτείται.
Η συνταγή απαιτεί κάποιο κόκκινο κρασί, αλλά το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε χωρίς αλκοόλ.
Σφουγγίστε τη σάλτσα κοτόπουλου και γαρίδας πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή σερβίρετε σε ένα μπολ με μια σαλάτα με φτυάρι και καβουρδισμένο ψωμί στο πλάι.
Τι χρειάζεστε
- 1 (4-λιβρών) κοτόπουλο (κόψτε, ή χρησιμοποιήστε τους μηρούς κοτόπουλου ή ολόκληρα πόδια)
- Kosher αλάτι (για γεύση)
- Μαύρη πιπεριά (γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 (15 ουγκιά) μπορεί να σάλτσα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. Pinot Noir ή Merlot)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό φύλλο, συνθλίβονται
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 1 λίβρα πρώτης γαρίδας
Πως να το φτιαξεις
- Στρίψτε τα κοτόπουλα με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα ή τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σιγά-σιγά μέχρι να ροδίσουν όμορφα, στρέφοντας έτσι ώστε να καφετίσουν τις δύο πλευρές ομοιόμορφα
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κιμά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας με το κρασί, το μαϊντανό, το βασιλικό, το φύλλο δάφνης, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μια παχιά μαύρη πιπεριά. Προσθέστε τη σάλτσα στο καβουρντισμένο κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι. Φέρτε τη σάλτσα σε λίγο. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε τη λεκάνη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό, περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο για να μειώσετε ελαφρά τη σάλτσα. Το κοτόπουλο θα καταγράψει τουλάχιστον 165 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης όταν είναι έτοιμο.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Εκτελέστε την άκρη ενός μικρού, κοφτερού μαχαίρι κάτω από το πίσω μέρος μιας αποφλοιωμένης γαρίδας και αφαιρέστε τη σκοτεινή φλέβα (η φλέβα είναι το πεπτικό σύστημα). Ξεπλύνετε τις γαρίδες κάτω από το κρύο νερό και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες.
- Προσθέστε τη γαρίδα στο τηγάνι και σπρώξτε τα μέσα στη σάλτσα. Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 5 έως 10 λεπτά περισσότερο, έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 800 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 377 mg |
| Νάτριο | 659 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 85 g |