Το Fugazza είναι μια νόστιμη πίτσα τύπου focaccia, δημοφιλή στη Νότια Αμερική. Το Fugazza έχει μια απαλή και ευχάριστη κρούστα, ιδανική για να απολαύσει το ελαιόλαδο και συνήθως δεν έχει σάλτσα ντομάτας ή τυρί. Το Fugazza συνοδεύεται συχνά από γλυκά μαγειρεμένα κρεμμύδια και πασπαλίζεται με ρίγανη. Μια έκδοση του fugazza με παχύτερο φλοιό (μερικές φορές διπλό κρούστα) και πολλά τυριά μοτσαρέλα εκτός από τα κρεμμύδια ονομάζεται fugazetta .
Το Fugazza είναι εύκολο να γίνει. Η ζύμη απλώς πιέζεται στο ταψί - δεν χρειάζεται να το βγάλετε έξω. Τα κρεμμύδια σαρδεύονται στο ελαιόλαδο εκ των προτέρων για να μαλακώσουν και να τα γλυκάνουν. Καρδιές αγκινάρας, ελιές (μαύρο και πράσινο), pimento, λεπτό φέτες ζαμπόν, και παρμεζάνα είναι συχνές προαιρετικές γαρνιτούρες. Χρησιμοποιήστε μια πέτρα πίτσας ή μια διάτρητη πίτσα, αν τα έχετε, αλλά ένα κανονικό φύλλο ψησίματος θα λειτουργήσει καλά.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη πίτσας:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 3/4 - 2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- Για το Topping:
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή ρίγανη
- Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι pimento φέτες
- Προαιρετικά: 1/2 φλυτζάνι ελιές
- 1/3 φλιτζάνι χοντρά τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)
- Βάλτε χοντρό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίστε τη ζύμη σε 1 φλιτζάνι νερό.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ μόνιμου μίκτη και χτυπήστε μαζί.
- Σταδιακά ανακατεύουμε στο νερό με τη ζύμη.
- Ανακατέψτε σε άλλα 3/4 φλιτζάνια νερό και ζυμάστε τη ζύμη (με γάντζο ζύμης ή με το χέρι), προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι πολύ λείο, περίπου 5 λεπτά στον μίξερ που στέκεται ή 10 λεπτά με το χέρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και καλύψτε χαλαρά. Αφήστε την ζύμη να ανυψωθεί μέχρι να διπλασιαστεί.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
- Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε κρεμμύδια (και pimentos αν χρησιμοποιούμε) σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και να γίνονται χρυσά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες.
- Ελαφρά λάδι ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί (περίπου 18 "από 12"). Τραβήξτε τη ζύμη της πίτσας και τεντώστε την απαλά ώστε να χωρέσει το ταψί, πιέζοντάς το στις γωνίες. Βουρτσίστε τη ζύμη ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Διαδώστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια πάνω από την κορυφή της ζύμης. Ψεκάστε γενναιόδωρα με ρίγανη και χοντρό αλάτι.
- Εάν χρησιμοποιείτε, κόψτε τις ελιές στα τεταρτημόρια και τους διασκορπίστε πάνω από τα κρεμμύδια. Ψεκάστε την πίτσα με τη τριμμένη παρμεζάνα.
- Τοποθετήστε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι η κρούστα πίτσας να εμφανιστεί χρυσή και τραγανή.
- Κόψτε την πίτσα σε ορθογώνια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 260 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 1,017 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |