Αυτή η συνταγή για το Σερβικό καλαμπόκι ή την srpska proja. Ήταν ένα βασικό στοιχείο μεταξύ των Σέρβων αγροτών και πιο κοινό από το άσπρο ψωμί σιταριού.
Σήμερα, proja σερβίρεται ζεστό συχνά με κροτίδες, γιαούρτι, μαλακό τυρί, πιάτα για λάχανα , kajmak ή sarma .
Το αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται σε διάφορα παρασκευάσματα στα Βαλκάνια και εμφανίζεται στο βουλγαρικό kachamak (όπως polenta) και στις ρουμανικές μπάλες mamaliga , για παράδειγμα.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 8 ουγγιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 2 φλιτζάνια γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F. Λιπαρά επαλείψουμε ένα ταψί 13x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε αλεύρι καλαμποκιού με αλάτι, βούτυρο, αυγά και 1 φλιτζάνι γάλα μέχρι να αναμειχθεί καλά, για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνετε μέχρι να χρυσωθούν και τα ψίχουλα να κολλήσουν σε μια οδοντογλυφίδα.
- Κόβουμε σε τετράγωνα, αλλά αφήνουμε στο τηγάνι και ψήνουμε άλλα 5 με 10 λεπτά, για ένα συνολικό χρόνο ψησίματος 50 με 60 λεπτά. Το φλοιό καλαμποκιού πρέπει να είναι κρούστα σε όλες τις πλευρές.
- Σερβίρετε ζεστό.
Σερβικό καλαμπόκι Go-Withs
Επειδή αυτό το καλαμπόκι είναι από την πλευρά του στεγνωτηρίου, είναι ιδανικό για να συνοδεύει πλούσια σερβικά πικάντικα πιάτα όπως σούπα φασολιών ή φασολάδα, αλλά δεν το μετράτε ως συνοδεία για το κάρμα . Αυτή είναι μια από εκείνες τις στιγμές που η κυρία Μανέρ δεν θα σας πειράξει να χυμώσετε τους χυμούς στο πιάτο σας με ένα κομμάτι ψωμιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 450 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 79 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |