Το πράγμα για τα αυγά Benedict είναι ότι είναι τροφή άνεση.
Ως εκ τούτου, είναι τόσο για τις υφές όσο και για τις γεύσεις. Δεν θέλετε το αγγλικό muffin να είναι πολύ τραγανό, γιατί θα πρέπει να μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι χωρίς να σπάσει ή να καταρρεύσει. Η κατανάλωση αυγών Ο Benedict θα πρέπει να είναι σαν να δαγκώνει σε ένα απαλό, αφράτο σύννεφο.
Η παρακάτω συνταγή θα σας καθοδηγήσει σε όλη τη διαδικασία, αλλά μπορείτε επίσης να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μπορείτε να πάρετε ένα αυγό και πώς να κάνετε Hollandaise . Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και τα δικά σας Αγγλικά Muffins.
Σημειώστε ότι για τα ωοπαραγωγά αυγά, θα θελήσετε να σπάσετε κάθε αυγό ξεχωριστά σε μια μικρή κουτάλα ή μπολ, έτσι θα χρειαστείτε οκτώ ramekins ή μπολ.
Τι χρειάζεστε
- 8 φρέσκα αυγά
- 4 Αγγλικά muffins, συν βούτυρο για βουτύρου
- 8 φέτες καναδικό μπέικον
- Γαρνίρετε: πάπρικα και ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- Kosher αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξίδι για το νερό της λαθροθηρίας
- Για την Ολλανδία:
- 1 κούπα
- διαυγές βούτυρο
- 4 κρόκους αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τους 4 κρόκους αυγών μαζί με μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε ένα γυάλινο μπολ ή ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό για να σχηματίσετε ένα διπλό λέβητα και χτυπήστε για άλλα δυο λεπτά.
- Αφαιρέστε το μπολ από τη θερμότητα και σιγοβράζετε σιγά-σιγά στο λιωμένο βούτυρο ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Καθώς η σάλτσα παχύνει μπορείτε να ψιλοβρέχει πιο γρήγορα.
- Τέλος, χτυπάτε στο υπόλοιπο χυμό λεμονιού, συν το αλάτι και τη σάλτσα Tabasco. Κρατήστε τη σάλτσα κάπου ζεστή ενώ απορροφάτε τα αυγά.
- Εν τω μεταξύ, τακτοποιήστε τις 8 φέτες καναδικού μπέικον σε ένα δίσκο φύλλων και τα θερμαίνετε σε φούρνο 400 ° F για 5 έως 10 λεπτά.
Πιάστε τα αυγά: - Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να σιγοβράσει - όχι βράζει. Ή αν βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα μέχρι να σιγοβράσει. Οι 180 ° F έως 190 ° F είναι καλύτεροι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ένα αλάτι Kosher στο νερό.
- Πιάστε κάθε αυγό στο δικό του μπολ ή ρακάκι και όταν το νερό είναι έτοιμο, αγγίξτε ελαφρά κάθε αυγό κάτω από την πλευρά του δοχείου και μέσα στο νερό.
- Τώρα μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά κάθε αυγό με ένα κουτάλι με σχισμές και μεταφέρετε σε ένα δίσκο με φύλλα επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια νερού. Χρησιμοποιήστε άλλη χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε απαλά τις κορυφές των αυγών. Μην ξεχάσετε τον καναδικό μπέικον στο φούρνο.
Συγκεντρώστε τα αυγά Benedict: - Τώρα τοστ και το βούτυρο των αγγλικών muffins. Κορυφή κάθε μισό με μια φέτα καναδικού μπέικον, και στη συνέχεια ένα ωοκέφαλο αυγό, και στη συνέχεια κάποια Hollandaise. Τέλος, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ένα λεπτό ξεσκόνισμα της πάπρικας. Βοηθά να πασπαλίζουμε την πάπρικα από ψηλά πάνω από την πλάκα έτσι ώστε να σκονίζει τις κορυφές πιο ομοιόμορφα.
Κάνει 4 μερίδες των αυγών Benedict.
Παραλλαγές:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέικον αντί του καναδικού μπέικον. Εάν το κάνετε, προσπαθήστε να κρατήσετε το μπέικον λίγο πιο μαλακό από ότι διαφορετικά θα προτιμούσατε. Θυμηθείτε: μαλακό, χνουδωτό σύννεφο. Το υπερβολικά τραγανό μπέικον θα το μειώσει. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το corse βοείου κρέατος για το ζαμπόν / μπέικον.
Ή αντικαταστήστε μια φέτα καπνιστό σολομό. Και φυσικά χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο σπανάκι αντί για το κρέας και έχετε Αυγά Φλωρεντίας. Ή αντικαταστήστε τη σάλτσα Mornay για το Hollandaise και έχετε Αυγά Mornay.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 808 |
| Σύνολο λιπών | 65 g |
| Κορεσμένο λίπος | 35 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 751 mg |
| Νάτριο | 591 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |