Το καβουρντισμένο βούτυρο μπορεί να ακούγεται φανταχτερό ή περίπλοκο, αλλά είναι κυριολεκτικά βούτυρο που έχει μαγειρευτεί μέχρι να αρχίσει ελαφρά (αυτό είναι το κλειδί - ελαφρώς) καφέ, και να πάρει μια φρυγανιά, καραμέλα-lye γλυκύτητα. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση μπορεί να προσθέσει σε οποιοδήποτε απλό πιάτο, όπως αυτή η πολύ απλή σοταρισμένη συνταγή λαχανικών.
Αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο για το καλοκαίρι, ειδικά αν μπορείτε να το κάνετε με φρέσκο καλαμπόκι, αλλά είναι επίσης υπέροχο γεμάτο σε ένα πιάτο για ένα μεσημεριανό με ένα ωοτοκία ή τηγανητό αυγό στην κορυφή.
Το Lemon zest είναι ένα από τα συστατικά που μπορούν πραγματικά να ξεφύγουν από ένα πιάτο. Πριν να χυμώσετε ένα λεμόνι για οποιαδήποτε συνταγή, σκεφτείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα και να το κρατήσετε σε ένα δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και προσθέτοντάς το σε συνταγές για να δώσετε μια λαϊκή γεύση. Βούτυρο, σούπες, σάλτσες σαλάτας, σάλτσες, μαρινάδες και ούτω καθεξής. Χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο, που μερικές φορές ονομάζεται ζέστη, το οποίο θα σας δώσει ψιλοκομμένα κομμάτια σάρκας που συνδυάζουν ωραία σε διάφορα πιάτα. Όταν μαστίζετε ένα κομμάτι εσπεριδοειδών βεβαιωθείτε ότι δεν τρίβετε πολύ μακριά - θέλετε μόνο το έντονα χρωματισμένο εξωτερικό στρώμα του δέρματος. Το λευκό από κάτω είναι πικρό, έτσι θέλετε να το αποφύγετε.
Δοκιμάστε άλλα βότανα στη θέση του δεντρολίβανου - οτιδήποτε λειτουργεί πραγματικά εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 4 φλιτζάνια καλαμποκιού, νωπά ή κατεψυγμένα
- 1 1/2 φλιτζάνια κολοκύθι σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το δεντρολίβανο. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 6 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανή.
- Σερβίρετε ζεστό.
Πώς να ζεσταίνετε τα εσπεριδοειδή: Εάν χρησιμοποιείτε σιτηρά εσπεριδοειδών τακτικά, θα θελήσετε να επενδύσετε σε ένα μικροπλάνο, το οποίο είναι πραγματικά ένα πολύ ευπροσάρμοστο και φθηνό εργαλείο. Κάνει υπέροχες και ωραίες χνουδωτές μπούκλες.
Παράγει επίσης θαύματα στο σκληρό τυρί, όπως το παρμεζάνα, και η σοκολάτα, και είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να ψιλοκόβετε το σκόρδο ή το τζίντζερ.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα. Και έπειτα, αν χρειαστεί, ψιλοκόψτε ή χυμώστε το ξύσμα ακόμα.
Πλύνετε τα φρούτα σας πριν από τη διάσωση. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ακριβώς να αφαιρέσετε μόνο το λεπτό, έγχρωμο δέρμα που ονομάζεται το χυμό του καρπού. Μην σκάβετε στο μαλακό, λευκό πουλάκι που βρίσκεται κάτω από αυτό, το οποίο έχει πικρή, γεμάτη γεύση γεύση. Μια μικροπλάκα είναι επίσης απαλή, οπότε δεν σκάβει μέσα στο πυρήνα.