Όταν σφίγγετε βαθύτατα κάτι, είτε πρόκειται για σπιτικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού είτε για ψάρια ή ακόμα και για κοτόπουλο, βοηθάει να το πατάτε σε κάποιο είδος φούρνου ή κτύπημα, επειδή βοηθά να κρατάτε σε κάποια υγρασία του φαγητού σχηματίζοντας ένα τραγανό και χρυσοκάστανο εξωτερικό. Όταν ένα άμυλο όπως το ψωμί ή το κτύπημα γίνεται χρυσό καφέ, σημαίνει ότι τα σάκχαρα έχουν καραμελοποιηθεί, σχηματίζοντας νέες ενώσεις γεύσης. Εν ολίγοις, το χρυσαφένιο σημαίνει νόστιμο.
Μπορείτε να πάτε με ένα φούρνο ή ένα κτύπημα, και η σωστή επιλογή εξαρτάται πραγματικά από το αν θέλετε μια πιο ουσιαστική (δηλαδή τραγανή) επίστρωση, ή μια πιο ελαφριά και πιο κρεμώδη. Για τραγανή πάει με ένα φούρνο, και για το φως και τραγανά, χρειάζεστε ένα κτύπημα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτευχθεί ένα ελαφρύ, τραγανό κτύπημα, και όλα περιλαμβάνουν τη δημιουργία φυσαλίδων. Καθώς μαγειρεύει, το νερό στο φαγητό παράγει ατμό, το οποίο από μόνο του μπορεί να παράγει φυσαλίδες, και μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να προσθέσουν λίγο σκόνη ψησίματος στο κτύπημα.
Από την άλλη πλευρά, οι φυσαλίδες μπορούν επίσης να προέλθουν από το υγρό, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ύδωρ seltzer, το οποίο είναι φυσαλίδες, αλλά όχι πολύ γευστικό. Ως εκ τούτου μπύρα. Ζω στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό, που σημαίνει ότι χρησιμοποιώ IPA - το οποίο μετά είναι αυτό που ρέει από τις βρύσες μας στη θέση του νερού. Είστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε ό, τι pilsner, lager, ale ή stout που ταιριάζει φαντασία σας.
Ένα άλλο τέχνασμα είναι να χρησιμοποιήσει το αλεύρι τούρτας, το οποίο είναι χαμηλότερο σε γλουτένη και έτσι παράγει μια ελαφρύτερη επικάλυψη από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις . Μιλώ για τη σημασία της μη υπερβολικής εργασίας των γλουτενίων κατά την προετοιμασία ειδών όπως τηγανίτες και muffins, όπου θέλετε το τελικό προϊόν να είναι μαλακό και τρυφερό. Και αποδεικνύεται ότι η μπύρα δεν είναι διαφορετική.
Έτσι, είναι κρίσιμο να αναμιγνύετε το αλεύρι στο μείγμα αυγού-μπύρας μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Θέλετε να είναι χαλαρά και άμορφα, ακριβώς όπως - καλά, ούτως ή άλλως, αυτό είναι αυτό που θέλετε. Και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη COLD bere, επειδή το κρύο βοηθά στην αναστολή της ανάπτυξης της γλουτένης.
Τέλος, θα θελήσετε να έχετε όλα όσα μπαίνουν μέσα στο κτύπημα όλα έτοιμα να πάνε, γιατί μόλις ανακατέψετε το κτύπημα, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, έτσι ώστε το αλεύρι να μην απορροφά υπερβολικό υγρό, και επίσης να μεγιστοποιήσει τη ζοφερή ατμόσφαιρα της μπύρας.
Για καλύτερα αποτελέσματα, βυθίστε το στοιχείο που πρόκειται να τηγανίζετε ελαφρά στο αλεύρι πριν το βυθίσετε στο κτύπημα. Το κτύπημα θα κολλήσει στο στοιχείο καλύτερα με αυτόν τον τρόπο.
Η συνταγή παρακάτω θα καλύψει 1-2 λίβρες κρεμμυδιών.
Τι χρειάζεστε
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 φλιτζάνι κρύα μπύρα
- 130 γραμμάρια αλεύρι κέικ (περίπου 1 φλιτζάνι), συν επιπλέον για βυθοκόρηση
- ¼ αλάτι
- ¼ κούπα ψωμί
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αυγό και την μπύρα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα.
- Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα μπύρας και σκουπίστε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε ένα χαλαρό, δισκοειδές κτύπημα με άφθονα κομμάτια. Μην ανακατεύετε, χτυπάτε ή ανακατεύετε! Μόλις το κτύπημα είναι μαζί, βυθίστε και βουτιά τα αντικείμενα σας αμέσως και προσθέστε στο καυτό λάδι σας.
Δείτε επίσης: Πώς να Deep Fry Foods Αποτελεσματικά και Ασφαλώς
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 73 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 260 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |