Τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιών

Τα βαθιά τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού είναι μια από τις ένοχες απολαύσεις μου. Δεν τα κάνω συχνά, έτσι είναι μια πραγματική απόλαυση όταν κάνω. Σερβίρετε μαζί με ψητές μπριζόλες, μπιφτέκια ή σάντουιτς. Και τραγανή τηγανητά δαμάσκηνα κρεμμυδιού κάνει μια μεγάλη μπιφτέκι ή τράβηξε χοιρινό κάλυμμα.

Τα μεγάλα γλυκά κρεμμύδια, όπως και ο Βιδάλης, είναι ιδανικά για δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αυτό το κτύπημα κάνει μια εξαιρετική επίστρωση στα κρεμμυδάκια και μπορεί να ωριμάσει με μια εξόρμηση του αγαπημένου σας καρυκεύματος μείγμα. Μου αρέσει να προσθέσω ένα αλάτι χωρίς Cajun καρύκευμα στο κτύπημα. Εάν η καρύκευμα σας περιέχει αλάτι, μειώστε την ποσότητα αλατιού στο κτύπημα.

Αυτά τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών κρεμμύδι είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή.

Τι χρειάζεστε

• 3 μεγάλα ισπανικά κρεμμύδια (ή γλυκά κρεμμύδια)
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 αυγό (καλά κτυπημένο)
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• μαγειρικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και αφήστε το εφεδρικό φύλλο ψησίματος ή τηγάνι έτοιμο για να διατηρήσετε ζεστά τα δαμάσκηνα κρεμμυδιού.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα κόβουμε σε στρογγυλές ράβδους πάχους 1/4 ιντσών. Ξεχωρίστε τους γύρους σε δαχτυλίδια.
3. Θερμάνετε 3 έως 4 ίντσες φυτικού ελαίου σε βαθιά, βαριά τηγάνι ή φριτέζα σε 365 F.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, καρυκεύματα και σκόνη ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και το γάλα. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε ξηρά υλικά. Ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί καλά.

1. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε κτύπημα, στη συνέχεια πέστε σε βαθύ λίπος σε περίπου 365. Εργασία με μερικές μόνο φορά? Μην τα γεμίζεις.
2. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού έως ότου είναι χρυσαφένια, στρέφοντας στα καφέ και στις δύο πλευρές. Κάθε παρτίδα θα διαρκέσει περίπου 2 έως 3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού στο ταψί με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε καλά. Μεταφέρετε τα σε μια άλλη κατσαρόλα και μετακινήστε τα στο προθερμασμένο φούρνο για να διατηρήσετε τη ζέστη ενώ κάνετε τις επόμενες παρτίδες. Θα παραμείνουν ευκρινείς για περίπου 20 έως 30 λεπτά.
4. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους δακτυλίους κρεμμυδιού.
5. Αφού όλα τα κρεμμυδάκια έχουν τηγανητά, σερβίρετε αμέσως.
6. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι πριν το σερβίρετε.

Εξυπηρετεί 6 έως 8.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα στο κτύπημα. Αντικαταστήστε μερικά από τα αλάτι με Creole ή Cajun καρυκεύματα ή με καρυκεύματα. Ή, προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου στο κτύπημα. Το σκόρδο κρεμμυδιού και η πάπρικα θα ήταν επίσης καλές επιλογές.
• Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει φτάσει τους 365 F πριν προσθέσετε τις επόμενες παρτίδες. Κρατήστε τις παρτίδες μικρές και μην γεμίστε. Το λάδι θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να επανέλθει σε θερμοκρασία αν προστεθούν πάρα πολλά κομμάτια ταυτόχρονα, με αποτέλεσμα μια επίστρωση για τους ορυκτούς δακτυλίους.