Αυτό το όμορφο ανάποδο κέικ είναι ιδανικό για διακοπές πτώσης και ειδικές περιστάσεις. Είτε ψήνετε για την οικογένειά σας είτε για μια κατσαρόλα, αυτό το κέικ θα πάρει την προσοχή όλων. Και με το καραμελωμένο στρώμα και τα φρέσκα κομμένα αχλάδια, είναι υπέροχο!
Το εικονογραφημένο κέικ έγινε με αχλάδια Bosc, αλλά τα αχλάδια Anjou διατηρούν το σχήμα τους επίσης . Τα ώριμα αχλάδια Bartlett και Comice τείνουν να μαλακώσουν πάρα πολύ όταν ψηθούν
Τι χρειάζεστε
- 3 μέτρια ώριμα, σταθερά αχλάδια (κατά προτίμηση Bosc ή Anjou)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα, ελαφριά ή σκούρα
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (6 3/4 ουγκιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλακιών
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 6 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- 3/4 φλ
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βάλτε το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα 10 1/4 ίντσας και το τοποθετήστε στη μέση χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να είναι ομαλό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε τα αχλάδια. Κόψτε το άκρο του στελέχους και το άκρο του άνθιου και μετά κόψτε τα αχλάδια στο μισό κατά μήκος. Με ένα baller πεπόνι ή ένα κουταλάκι μέτρησης κουταλακιών του 1 κουταλάκι, κόψτε τον πυρήνα από κάθε μισό. Τοποθετήστε το αχλάδι σε ένα ξύλο κοπής, κοπής προς τα κάτω και φέτα λεπτή. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού στο πάνω μέρος του μείγματος καφέ ζάχαρης στο τηγάνι.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τις 6 κουταλιές μαλακού βουτύρου με 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να φως και κρεμώδη. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του αλεύρου και του μισού γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί. Προσθέστε ένα ακόμη τρίτο του αλεύρου και το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Το κτύπημα θα είναι παχύ.
- Βάλτε το τυρόπηγμα ομοιόμορφα πάνω στα επιλεγμένα αχλάδια. Με σπάτουλα, απλώστε απαλά το κτύπημα, προσέχοντας να μην ενοχλείτε τα αχλάδια.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ.
- Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο σε ράφι και αφήστε το να σταθεί για 4 λεπτά. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή πιατέλα (θερμαινόμενη) πάνω από την κατσαρόλα και αναστρέψτε προσεκτικά το κέικ.
- Σερβίρετε ζεστά με παγωτό ή ψιλοκομίζετε λίγο γλυκιά κρέμα πάνω από το κέικ.
Παραλλαγές
- Πασπαλίστε περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρυδιές ή πεκάν πάνω από το στρώμα αχλαδιών.
- Πασπαλίστε μερικά βατόμουρα στις φέτες αχλαδιών.
- Πετάξτε τις φέτες αχλαδιού με 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και παραλείψτε την κανέλα στο κτύπημα τούρτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 457 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 157 mg |
| Νάτριο | 532 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |