Το Crullers είναι ένα δημοφιλές κινεζικό πρωινό. Αυτή η συνταγή είναι από το μακρύ κινεζικό μαγειρικό βιβλίο της Madame Wong. Συνταγή που ανατυπώθηκε με την άδεια της συν-συγγραφέα Sylvia Schulman.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού στυπτηρία
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού δισανθρακικό αμμώνιο
- 7/8 νερό φλιτζάνι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 8 φλιτζάνια
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το αλάτι, τη στυπτηρία, τη σόδα ψησίματος και το διττανθρακικό αμμώνιο σε ένα δοχείο ανάμιξης. Προσθέστε νερό και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε με ξυλάκια για να κάνετε τη ζύμη απαλή και απαλή.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ελαστική. Καλύψτε και αφήστε να παραμείνει τουλάχιστον 4 ώρες.
- Αφαιρέστε τη ζύμη και το τεντώστε σε μια μακριά λωρίδα, πάχους 1/3-ίντσας και 2 ίντσες πλάτος. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα εργαλείο κοπής, κόψτε τη ζύμη σε 20 λωρίδες πλάτους 1/2 ιντσών. Σηκώστε μια λωρίδα από το τέλος με μια σπάτουλα, γυρίστε την και τοποθετήστε την αμέσως στην κορυφή της επόμενης λωρίδας (10 κομμάτια).
- Τοποθετήστε ένα ξυλάκι πάνω από αυτές τις διπλές λωρίδες. Πιέζω. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια.
- Θερμάτινο λάδι για βαθύ τηγάνισμα . Πάρτε μια διπλή ταινία. Κρατήστε τα δύο άκρα και τεντώστε το έως ότου είναι 9 ίντσες μακρύ.
- Πετάξτε στο καυτό λάδι . Γυρίστε τη ζύμη και στις δύο πλευρές συνεχώς με το chopstick μέχρι να γίνει χρυσαφί και να επεκταθεί. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε. Επαναλάβετε με άλλες λωρίδες.
- Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί ή να καταψυχθεί. Πριν από τη σάλτσα, ξεπαγώστε, εάν είναι απαραίτητο, και επαναθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς για 5 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 42 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 267 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |