Πώς να παγώσει τη ζύμη του μπισκότου, να παγώσει τα ψημένα μπισκότα, να ψήσει από τα κατεψυγμένα και άλλα
Η κατάψυξη των cookies είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε σπιτικά μπισκότα οποιαδήποτε στιγμή. Απλά προετοιμάστε μια μεγάλη παρτίδα από το αγαπημένο σας μπισκότο όταν έχετε χρόνο, στη συνέχεια παγώστε τη ζύμη του μπισκότου ή παγώστε τα ψημένα μπισκότα για να τα απολαύσετε αργότερα.
Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την κατάψυξη cookies για τα καλύτερα αποτελέσματα κάθε φορά.
Τι είδους μπισκότα παγώνουν καλύτερα;
Οι περισσότεροι τύποι cookies καταψύχουν καλά cookies, cookies με σχήμα, ψυγείο ή μπισκότα φέτας-και-ψήνουν, μπισκότα bar κλπ.
Τα cookies μαρέγκας και τα ευαίσθητα cookies αποτελούν εξαίρεση.
Μπορείτε να παγώσετε τα γεμάτα μπισκότα, όπως τα μπισκότα αποτύπωμα και τα μπισκότα που είναι επικαλυμμένα με τη σκόνη ζάχαρης, όπως τα μπισκότα του Μεξικού, είτε μετά το ψήσιμο είτε την κατάψυξη της ζύμης μπισκότων. Εάν παγώσετε τα ψημένα μπισκότα, περιμένετε να τα γεμίσετε ή να τα ρίξετε σε σκόνη ζάχαρης μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Πρέπει να παγώσω τη ζύμη cookie ή να παγώσω τα cookie;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, προτιμώ να παγώω τη ζύμη μπισκότων κατά την κατάψυξη ψημένων μπισκότων. Έτσι, έχετε ακόμα την ωραία σπιτική μυρωδιά και απαλότητα των cookies όταν βγαίνουν από το φούρνο. Αλλά αν θέλετε να κάνετε όλη τη δουλειά, μπορείτε σίγουρα να ψήσετε τα μπισκότα και στη συνέχεια να τα παγώσετε αργότερα.
Μπορώ να παγώσω τα cookie ζάχαρης;
Τα μπισκότα ζάχαρης, όπως τα περισσότερα μπισκότα, μπορούν να παγώσουν, αλλά αν σχεδιάζετε να διακοσμήσετε τα μπισκότα ζάχαρης με πάγωμα, παγώστε πριν διακοσμήσετε.
Όπως και με τα περισσότερα cookies, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων ζάχαρης ή να παγώσετε ψημένα μπισκότα ζάχαρης.
Εάν θέλετε να παγώσετε τη ζύμη πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να το διαμορφώσετε σε δίσκο (όπως ζύμη πίτας) ή κούτσουρο, τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε σε αεροστεγές δοχείο πριν από το πάγωμα.
Ή μπορείτε να κάνετε την κυλίνδριση και την κοπή πριν παγώσετε τη ζύμη, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ασταθισμένα μπισκότα ζάχαρης σε κερωμένα χαρτιά με επένδυση φύλλα μπισκότων.
Πάγωμα μέχρι να σταθεροποιηθεί (περίπου μία ώρα), στη συνέχεια να μεταφερθεί σε αεροστεγές δοχείο.
Εάν θέλετε να παγώσετε ψημένα ζαχαρωμένα μπισκότα, απλά κυλήστε, κόψτε και ψήστε όπως θα κάνατε κανονικά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς. Κατόπιν παγώστε σε στρώματα, χωρισμένα με περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί, σε ένα αεροστεγές δοχείο (δείτε συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε τα μπισκότα για κατάψυξη παρακάτω).
Πώς παγώνετε τη ζύμη cookie;
Για τα cookies πτώσης, όπως τα μπισκότα τσιπς σοκολάτας και τα διαμορφωμένα μπισκότα, όπως τα μπισκότα φυστικοβούτυρου, μερίστε τα μπισκότα με μια κουταλιά της σούπας ή ό, τι απαιτεί η συνταγή, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σε κερωμένα φύλλα μπισκότων με επένδυση από χαρτί και παγώστε μέχρι την επιχείρηση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα cookies κοντά, επειδή δεν θα εξαπλωθούν όπως σε ένα φούρνο, αλλά μην τα αφήσετε να αγγίξουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπάλες ή τα σχήματα ζύμης μπισκότων σε αεροστεγές δοχείο, όπως σφραγισμένο με φερμουάρ τσάντα αποθήκευσης.
Για τα μπισκότα ψυγείων, τα κομμένα σε φέτες μπισκότα ή τα τυλιγμένα μπισκότα, όπως τα μαργαριτάρια σοκολάτας , απλώς διαμορφώνετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα κούτσουρο, τυλίγετε καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα, τοποθετείτε μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης και παγώστε.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσουν ψημένα μπισκότα
Κατά την κατάψυξη ψημένων μπισκότων, βεβαιωθείτε πρώτα ότι έχουν κρυώσει εντελώς.
Τώρα μπορείτε είτε να τυλίξετε τα μπισκότα μεμονωμένα σε πλαστικό περικάλυμμα, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα σφραγισμένο αεροστεγές δοχείο ή πλαστική τσάντα αποθήκευσης, ή να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε απλά στρώματα, χωρισμένα με κερωμένο χαρτί σε αεροστεγές δοχείο.
Μου αρέσει να βάζω μια πλαστική τσάντα αποθήκευσης μεγέθους γαλόνι στον πάγκο, να βάζω 10-14 μπισκότα ή έτσι σε ένα μόνο στρώμα, στη συνέχεια, κρατώντας ακόμα την τσάντα αποθήκευσης επίπεδη στον πάγκο, βάλτε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού στην κορυφή, και βάλτε ένα άλλο στρώμα μπισκότων στην κορυφή και επαναλάβετε. Μπορείτε κανονικά να πάρετε 3-4 στρώματα μπισκότων ανά τσάντα αποθήκευσης με τον τρόπο αυτό, και είναι γενικά αεροστεγείς.
Τι είναι τα cookies σάντουιτς, τα παγωμένα cookies, τα cookies που έχουν λερωθεί και τα διακοσμημένα cookies;
Όπως και με τα γεμάτα μπισκότα ή τα μπισκότα που είναι επικαλυμμένα με ζάχαρη σε σκόνη, είναι καλύτερο να παγώσουν αυτά τα είδη μπισκότων ως ζύμη, στη συνέχεια ψήνουν και διακοσμούν όπως η συνταγή κατευθύνει.
Πώς μπορώ να ψήσω τα cookies μετά το πάγωμα;
Τα cookies απόρριψης και τα cookies που έχετε ήδη ετοιμάσει σε μεμονωμένα σχήματα μπορούν να ψηθούν απευθείας από μια κατεψυγμένη κατάσταση. Απλά προσθέστε λίγα λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
Για τα cookies σε φέτες, αφήστε το ημερολόγιο ζύμης να ξεπαγώσει, αναδιπλωμένο, στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή στον πάγκο για μισή ώρα ή και έτσι, για να μπορείτε να κόψετε τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε τα μπισκότα, μεταφέρετε σε φύλλα μπισκότων και ψήνετε όπως συνταγογραφεί η συνταγή, προσθέτοντας λίγα λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
Για τα τυλιγμένα μπισκότα, όπως τα μπισκότα ζάχαρης, αφήστε τη ζύμη να ξεπαγώσει στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το κρύο, αλλά όχι πάρα πολύ μαλακό, και ρολό και ψήνουμε όπως η συνταγή κατευθύνει.
Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω κατεψυγμένα cookies στον καταψύκτη;
Τουλάχιστον ένα μήνα και έως τρεις μήνες. Το κλειδί είναι να τυλίξετε τα μπισκότα σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα, σακούλες αποθήκευσης ή σε αεροστεγές δοχείο. Και μην ξεχάσετε να επισημάνετε τη ζύμη σας!