Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν κυρίως τηγάνισμα, το τηγάνισμα και τον ατμό για την προετοιμασία των ψαριών. Στην Κίνα, οι άνθρωποι επιθυμούν να εξυπηρετήσουν το σύνολο των ψαριών επειδή εξυπηρετούν το σύνολο των ψαριών είναι ένα σύμβολο της ευημερίας και επίσης σημαίνει ότι όλα θα καταλήξουν καλά και καλά.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για το πώς οι Κινέζοι θέλουν να προετοιμάσουν τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι οι άνθρωποι που γενικά προτιμούν να μαγειρεύουν τα ψάρια τους στον ατμό. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος να δοκιμάσετε όλες τις νόστιμες φρεσκάδες από τα ψάρια ή άλλα είδη θαλασσινών.
Αυτό συμβαίνει ακόμη περισσότερο με υψηλότερη ποιότητα και ακριβότερα ψάρια ή θαλασσινά. Για φθηνότερα ή χαμηλότερης ποιότητας ψάρια, οι περισσότεροι άνθρωποι θα τείνουν να βαθιές τηγανίζουμε ή να τηγανίζουμε πρώτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μετά με κάποια σάλτσα. Το τηγάνισμα ή το βαθύ τηγάνισμα θα καλύψει κάθε ψαρή γεύση ή μυρωδιά ψαριών χαμηλότερης ποιότητας.
Έτσι, εάν έχετε φτάσει αρκετά ψητά, ψητά ή ψητά ψάρια και ψάχνετε για διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρεύετε τα ψάρια, εδώ είναι μια επιλογή από ασιατικές-εμπνευσμένες και κινέζικες συνταγές ψαριών.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Παρέχεται από τον πρώην Κινέζο εμπειρογνώμονα τροφίμων, μια κλασική καντονέζικη μέθοδος παρασκευής ψαριών, με ατμισμένα φιλέτα ελαφρά επικαλυμμένα με σάλτσα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με πράσινα κρεμμύδια και μια μικρή ποσότητα καυτού ελαίου. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Farina Kingsley και είναι μία από τις νέες συνταγές από την πρόσφατα εκδοθείσα εφαρμογή cookbook "Asian Pantry της Farina. "
Αυτό το απλό ανακάτεμα ζυμώνει τα φιλέτα ψαριών με υγιή κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια (επίσης γνωστά ως μανιτάρια shiitake ), καρότα και κόκκινες πιπεριές σε μια γεύση σάλτσας.
Αισθανθείτε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σκληρού ψαριού που θα κρατήσει τη φόρμα του κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Μια απλή αλλά γευστική συνταγή που συνδυάζει τα ψάρια με τα κινεζικά αλατισμένα μαύρα φασόλια. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και τον εστιατόριο Leann Chin και περιλαμβάνει προτάσεις για διάφορα καρυκεύματα.
Αυτή η συνταγή για τα φιλέτα ψαριών που ανακατεύονται, απαιτεί τζίντζερ, που χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα θαλασσινών για να καλύψει την "μυρωδάτη" οσμή.
Συνταγή γλυκών και ξινών ψαριών
Αυτή η συνταγή "γλυκού και ξινιού" προέρχεται από την Ανατολική Κίνα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε "άσπρα ψάρια" όπως το γάδο, τον μπακαλιάρο, το λαβράκι ή το μοναχό. Προσωπικά θέλω να χρησιμοποιήσω το ψαροντούφεκο για να φτιάξω τέτοιου είδους πιάτα, επειδή το μοναδικό ψαράκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά το σχήμα είναι ιδανικό για κοπή και η υφή είναι λίγο πιο στερεή από τα άλλα είδη ψαριών.
Ατμού με ψάρια
Αυτή η συνταγή για τον ατμό με το ψάρι προέρχεται από τον σεφ Theresa Lin Cheng, γνωστός ως ο σχεδιαστής τροφίμων στην ταινία "Eat Drink Man Woman". Σημειώνει ότι "το ψάρι συμβολίζει την αφθονία και σερβίρεται στο τέλος του γεύματος της Πρωτοχρονιάς για να φέρει τους φίλους καλή τύχη.
Ασιατική συνταγή μπισκότων σολομού-σολωμού σολομού
Σε αυτή τη νόστιμη συνταγή, οι μπιφτέκια σολομού γίνονται με αζιόλιθος από ασβέστη πιπερόριζα και βουρτσίζονται με γεύση γεύσης σόγιας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Κινέζικα Μπράιαν Μπάσο
Σε αυτή τη συνταγή μαριναρισμένο μπάσο της Μαύρης Θάλασσας σερβίρεται με μια γευστική σάλτσα με χυμό λεμονιού, τζίντζερ, σκόρδο και φρυγανισμένο σουσάμι. Αυτή είναι μια καλή συνταγή για μάγειρους που είναι νέοι στο κινέζικο μαγείρεμα ή απλώς θέλουν μια συνταγή για ψημένα ψάρια (αντί για ατμό ή τηγάνισμα, δύο ακόμη παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής της Κίνας).