Αυτό το σπιτικό Cajun boudin, γνωστό και ως boudin blanc , είναι ένα παραδοσιακό μείγμα από χοιρινό κρέας και το ήπαρ και το ρύζι, μαζί με κρεμμύδια και καρυκεύματα. Το μίγμα γέμισης είναι παρόμοιο με το ρύζι Cajun .
Το σπιτικό λουκάνικο μπορεί να ατμοποιείται ή να σιγοβράζει σιγά-σιγά ή να τσακίζεται. Είναι ένα εξαιρετικό λουκάνικο για να προετοιμαστείτε για ένα πάρτι ή ένα eventgate.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά χοιρινό κρέας (περίπου 30 τοις εκατό λίπος)
- 1 1/2 κιλά χοιρινό συκώτι
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια (χοντροκομμένα, χωρισμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο)
- 12 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένο)
- 1 μαϊντανός μαϊντανός (ψιλοκομμένος, χωρισμένος)
- 1 κουτί λουκάνικου παρτίδας
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το χοιρινό, το συκώτι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Καλύψτε με νερό και βράστε στη συνέχεια τη χαμηλή θερμοκρασία.
- Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό και καταρρέει.
- Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό με κουτάλι με σχισμές. Ρυθμίστε το ζωμό στην άκρη.
- Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και περίπου το μισό μαϊντανό σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλέστε το κρέας και το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό.
- Ανακατέψτε το μίγμα κρέατος με το επιλεγμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζανιού και το υπόλοιπο μαϊντανό, το ρύζι και αρκετό από το διατηρημένο ζωμό για να κάνετε ένα υγρό ντύσιμο.
- Γεμίστε το επίδεσμο στο περίβλημα του λουκάνικου χρησιμοποιώντας ένα γεμιστό λουκάνικο.
- Μπορεί να ψύχεται ή να καταψύχεται.
- Προετοιμαστείτε για φαγητό στον ατμό. Μην τηγανίζετε ή φούρνο μικροκυμάτων καθώς θα συρρικνωθεί και θα σκάσει το περίβλημα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 686 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 339 mg |
| Υδατάνθρακες | 103 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |