Συντημένη με σκόνη τσίλι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά, το Szechuan διατηρημένο λαχανικό προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση σε αυτή τη συνταγή για τα κινεζικά πράσινα φασόλια με χοιρινό κρέας. Διατίθεται σε κουτιά σε ασιατικές αγορές.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια (φρέσκα)
- 1/2 φλιτζάνι χοιρινό (έδαφος)
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας (σκούρο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη ή γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας (κοτόπουλο)
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού (ξηρό ή κινέζικο κρασί από ρύζι, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 ουγκιά / 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο Szechuan διατηρημένα λαχανικά
- 1 εσπεριδοειδές (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (ασιατικό)
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια και στραγγίστε. Κόψτε τα άκρα και κόψτε διαγώνια σε μήκη 2 ιντσών.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χοιρινό κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας το με τα δάχτυλά σας. Αφήστε να σταθείτε κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας , τη ζάχαρη και το ζωμό κοτόπουλου.
Ζεσταίνετε το wok σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ψεκάζοντας το λάδι κάτω από τις πλευρές του wok.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα πράσινα φασόλια . Ανακατέψτε τα φασόλια για περίπου 6 έως 8 λεπτά, έως ότου τα δέρματα τους σβήσουν και γίνουν καφέ. Αφαιρέστε από το wok.
Ζεσταίνουμε 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο σε γουόκ σε μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ. Ανακατέψτε για ένα δευτερόλεπτο, στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό έδαφος. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό κρέας (περίπου 2 λεπτά). Πιέστε το χοιρινό κρέας με το κρασί από το ρύζι ενώ μαγειρεύει.
Ανακατέψτε το διατηρημένο λαχανικό Szechuan και μαγειρέψτε για λίγο μέχρι να είναι ζεστό. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια πίσω στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να τα αναμίξετε με τα άλλα συστατικά.
Δώστε τη σάλτσα να ανακατευτεί γρήγορα και να την προσθέσετε στο wok. Μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το υγρό (περίπου 2 λεπτά).
Ανακατέψτε το κρεμμύδι. Κάνετε δοκιμή γεύσης και προσαρμόστε το καρύκευμα, εάν το επιθυμείτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε στο ασιατικό σησαμέλαιο.
Περισσότερες Συνταγές Κινέζικων Φασολιών :
Κινέζικα φασόλια
Βόειο κρέας με κινέζικα φασόλια
Πώς να φτιάξετε φασόλια Szechuan Green - Βήμα-βήμα οδηγίες χρήσης
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 827 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 749 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |