Υπάρχουν πολλοί τύποι νόστιμων τηγανισμένων σνακ που παρασκευάζονται και τρώγονται στην Καραϊβική. Πλέον πωλούνται ως τρόφιμα στο δρόμο και ως μέρος των προσφορών τροφίμων σε περιόδους φεστιβάλ όπως οι ινδουιστικές και μουσουλμανικές διακοπές.
Αυτή η συνταγή σπανάκι και Split Pea Patty είναι μια ρήξη ενός ινδικού Vada και της δυτικής ινδικής Phulourie (χωρισμένη μπιζέλια). Συσκευασμένα με υγιή πρωτεΐνη, αυτά τα καρδιάς μπορούν να λειτουργήσουν ως γεύμα από μόνοι τους. Σερβίρετε τα ως σνακ ή πρωινό.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα κίτρινο μπιζέλια διασκορπισμένα εν μία νυκτί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- Καρυδόπιτα σε γεύση
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο ή garam masala
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 φλιτζάνια γεμάτα ψιλοκομμένο σπανάκι (νωπά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- Αλάτι για γεύση
- Λάδι για ρηχό τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
Αδειάστε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε μερικές φορές μέχρι να καθαριστεί το νερό. Αποστραγγίστε καλά και έπειτα προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο και το πιπέρι. Puree μέχρι το μείγμα να είναι μια λεπτή κοκκώδη πάστα. Αφήνω στην άκρη.
Προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, άμυλο αραβοσίτου, κύμινο ή garam masala σε ένα μεγάλο μπολ. Αναμίξτε καλά.
Μεταφέρετε το μείγμα μπιζελιών μαζί με το νερό στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε για να το ενσωματώσετε.
Προσθέτουμε και ανακατεύουμε στο σπανάκι, το κοράνιο και το αλάτι για να δοκιμάσουμε το μίγμα αλευριού-μπιζελιού. Αναμίξτε καλά. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Τρίψτε λίγο λάδι στα χέρια σας και πάρτε λίγο από το μείγμα κάθε φορά, περίπου το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ ή μεγαλύτερο, και διαμορφώστε σε δίσκους πάχους 1/3 έως 1/2 ιντσών. Επαναλάβετε μέχρι να διαμορφωθούν όλα τα κομμάτια. Το μείγμα θα είναι υγρό, μην ανησυχείτε γι 'αυτό.
Θερμάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 4-5 λεπτά ανά παρτίδα, ανάλογα με το πόσο παχιά τα κάνετε.
Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Σερβίρετε ζεστά όπως είναι ή με σάλτσα σάλτσα ή πιπέρι ή πιπέρι .
Επεξεργασμένο από τον Hector Rodriguez