Τα κουμκουάτ είναι ένα εσπεριδοειδές που είναι σε εποχή στις αρχές του χειμώνα στα περισσότερα μέρη. Μοιάζουν με μινιατούρα, επιμήκη πορτοκάλια, και κάθε μέρος τους είναι βρώσιμο, εκτός από τους σπόρους. Στην πραγματικότητα, οι φλούδες είναι το πιο γευστικό και αρωματικό μέρος των kumquats.
Αυτή η απλή συνταγή κάνει ζαχαρωμένα κομμάτια kumquat που μοιάζουν με μικροσκοπικές ρόδες. Επίσης γνωστό ως γυαλί kumquat, αυτά τα κομψά ψωμάκια είναι νόστιμα όπως είναι, αλλά και φανταστικά βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα (ή σερβίρονται μαζί με ο, τιδήποτε σοκολάτα με γεύση).
Τι χρειάζεστε
- 12 kumquats
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τα κουμκουάτς . Πετάξτε τα σταυρωτά σε λεπτούς γύρους (όχι παχύτερο από 1/16-ίντσες). Αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους που συναντάτε. Βάλτε τις φέτες kumquat σε ένα μπολ.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, φτιάξτε ένα απλό σιρόπι, φέρνοντας τη ζάχαρη και το νερό σε ένα σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Ρίξτε το ακόμα ζεστό απλό σιρόπι πάνω από τις φέτες kumquat στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κύκλοι kumquat είναι επικαλυμμένοι με το σιρόπι. Αφήστε τα φρούτα να καθίσουν στο σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175F. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αφυγραντήρα σας που έχει ρυθμιστεί σε 155F (αναμένετε ελαφρώς μεγαλύτερο χρόνο ξήρανσης).
- Αποστραγγίστε τα κομμάτια kumquat σε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ (φροντίστε να αποθηκεύσετε το νόστιμο σιρόπι με εσπεριδοειδή για άλλη χρήση - δοκιμάστε το σε κοκτέιλ ή χρησιμοποιήστε το για να διατηρήσετε ολόκληρα kumquats).
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Απλώστε τα τεμάχια κουμκουάτ με επικάλυψη σιροπιού στο φύλλο σε ένα μόνο στρώμα, χωρίς να αγγίζετε τα κομμάτια. Ψήστε το ζαχαρούχο κουμκουάτ για 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο. Γυρίστε το κάθε κομμάτι του ζαχαρούχου kumquat. Ναι, αυτό το μέρος είναι λίγο έντασης εργασίας. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Αφήστε τα ζαχαρωμένα κομμάτια kumquat να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε δοχεία αποθήκευσης. Θα κρατηθούν για αρκετούς μήνες αν αποθηκευτούν μακριά από την υγρασία και τη θερμότητα.
Πρόσθετες προτάσεις εξυπηρέτησης:
- Κόψτε μια χούφτα ζαχαρωμένα κουμκουάτ και προσθέστε τα σε οποιαδήποτε συνταγή φρούτων ή γρανίτα. Είναι ιδιαίτερα φανταστικά με βατόμουρο ή βατόμουρο.
- Πατήστε ζαχαρωμένα kumquat γύρους στο κερασάκι ενός κέικ σοκολάτας.
- Η ίδια τεχνική λειτουργεί υπέροχα με το cheesecake: πατήστε απλώς τους τροχούς kumquat στην επιφάνεια του cheesecake με ένα ευχάριστο μοτίβο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 39 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |