Τα Καλά Χριστούγεννα στα Σουηδικά είναι "Θεός Ιουλ" και κανένας σουηδικός "julbord" (Χριστουγεννιάτικος μπουφές) θα είναι πλήρης χωρίς χριστουγεννιάτικο ζαμπόν ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Το ζαμπόν στη Σουηδία είναι αλατοκαμωμένο και άοσμο ή "φρέσκο". Συνήθως σερβίρεται κρύο στο μπουφέ των Χριστουγέννων, αλλά το σέρβις του είναι ζεστό.
Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο χοιρομέρια που έχουν ωριμάσει με αλάτι που έχουν καπνιστεί, μπορείτε να τα πάτε, αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να προμηθευτείτε και να φτιάξετε ένα νόστιμο ζαμπόν για αυτό το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γεύμα. Το IKEA συχνά μεταφέρει χοιρομέρια στο τμήμα καταψύκτη, ειδικά εποχιακά. Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι εξακολουθεί να έχει παχιά επικάλυψη χοιρινού λίπους.
Άλλες δημοφιλείς σουηδικές χριστουγεννιάτικες γεύσεις περιλαμβάνουν τη χυλό πάγου (Risgrynsgröt) και το αρωματικό ψωμί ψωμί , ένα υγρό ψωμί σικάλεως με γαρύφαλλο ή γλυκάνισο, κύμινο και πορτοκαλί φλοιό.
Τι χρειάζεστε
- 1 (7 έως 9 λιβρών) φρέσκο ζαμπόν που έχει ωριμάσει με αλάτι (μη πασχημμένο)
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας. κόκκινη μουστάρδα (σουηδική αν μπορείτε να την πάρετε)
- 6 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα (ή ψωμιά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F και τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου. Ξεπλύνετε καλά το ζαμπόν για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό άλας και αφήστε το να στεγνώσει.
- Τοποθετήστε το χοιρινό, με το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα βαρύ ψητό τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να καταγράψει 160 F (περίπου 4 1/2 ώρες). Αφαιρέστε από το φούρνο και αυξήστε τη θερμότητα στα 450 F.
- Προσεκτικά ξεφλουδίστε το ζαμπόν (στη Σκανδιναβία, αυτό το τραγανό, νόστιμο, που προκαλεί ραγίσματα από καρδιακή προσβολή συχνά τροφοδοτείται ως πλάκα.) Τραβήξτε μαζί τους κρόκους αυγών, καφέ ζάχαρη και μουστάρδα και απλώστε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ζαμπόν.
- Πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα gingersnaps ή τα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να τα καλύψετε.
- Επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Χαρίστε και σερβίρετε ζεστό ή αφήστε το να κρυώσει εντελώς και το σερβίρετε κρύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 142 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |