Αυτό το πιάτο ρύζι Cajun τυπικά μαγειρεμένα με τα συκώτια κοτόπουλου και / ή το πιπίλα και το κρέας αλεσμένο. Η ποικιλία των κρεάτων δίνει στο ρύζι την υπογραφή του "βρώμικο" βλέμμα.
Αυτή η έκδοση γίνεται με χοιρινό ή λουκάνικο. Αντικαταστήστε το κοτόπουλο, το γαλοπούλα ή το βοδινό για το χοιρινό.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λίβρες κοτόπουλο κοτόπουλο
- 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμός βοοειδών)
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή λάδι)
- 4 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας (ή χοιρινό λουκάνικο)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζ. Πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη ή συνδυασμός κόκκινου και πράσινου)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια αλάτι (kosher)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι (ή μια παύλα της σάλτσας Tabasco)
- 1 1/2 φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
- 1/2 λίτρων κοτόπουλο (με κιμά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, φέρνετε το ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος σε βρασμό. Προσθέστε το στομάχι κοτόπουλου στο ζωμό και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. σιγοβράζετε τους γοφούς για 30 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμές και αλέστε τα ή ψιλοκόψτε τα πολύ λεπτά. Διατηρήστε το ζωμό.
- Προσθέστε τα σταγονίδια ή το λάδι και 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε έναν ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα ανθεκτική στη φλόγα σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα λαδιού και βουτύρου είναι ζεστό, προσθέστε το χοιρινό έδαφος και το έδαφος ή το τεμαχισμένο στομάχι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν .. Χαμηλώστε τη θερμότητα, προσθέστε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 F.
- Προσθέστε το ρύζι και το διατηρημένο ζωμό και έπειτα γρήγορα να βράσει. Ανακατέψτε, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε για 15 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
- Σοτάρετε τα χοντρά συκώτια κοτόπουλου στα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για 3 λεπτά.
- Πετάξτε τα κομματάκια κοτόπουλου με ρύζι, γεύση για καρύκευμα και προσαρμόστε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
- Καλύψτε την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα και τοποθετήστε την στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
- Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το χοιρινό έδαφος με λουκάνικο έδαφος, αλεσμένο βοδινό κρέας ή μηρούς γαλοπούλας.
- Παραλείψτε το στόμα και αυξήστε το χοιρινό κρέας ή το λουκάνικο σε 1 λίβρα και τα συκώτια κοτόπουλου σε 3/4 έως 1 λίβρα.
- Προσθέστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τελικό πιάτο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Εύκολο βρώμικο ρύζι με λουκάνικο
Rice Dressing (γνωστός και ως Dirty Rice) - Φτιαγμένο με μοσχάρι.
Εύκολο ψήσιμο βρώμικο ρύζι - Δεν κρέατα οργάνων, μόνο χοιρινό κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ή βοδινό κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 559 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 135 mg |
| Νάτριο | 1,349 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |