Char Siu χοιρινό χοιρινό

Το χοιρινό κρέας Char Siu ονομάζεται επίσης χοιρινό ψητό, εν μέρει λόγω του κοκκινωπού καφέ και ελαφρώς οπλισμένου βλέμματος γύρω από τις άκρες. Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται με την άδεια της "Κινεζικής μυστικής μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κινέζικο φαγητό στο σπίτι", από τον Deh-Ta Hsiung .

Τι χρειάζεστε

• 2 1/2 κιλά φιλέτα χοιρινού κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας μαλτόζη (ή μέλι, διαλυμένο με λίγο νερό)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά σάλτσα κίτρινου φασολιού
• 1 κουταλιά της σούπας
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα Hoisin
• 1 κουταλιά της σούπας
• σάλτσα οστρακοειδών
• 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ (ή ουίσκι ή ρούμι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες μήκους περίπου 1 cm (4 cm) και μήκος 7-8 cm (18 - 20 cm), και μαρινάρετε, καλύπτονται, για τουλάχιστον 8 10 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά.
2. Για να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο σε 450 Fahrenheit και τοποθετήστε ένα καβουρδισμένο ή το ταψί γεμάτο με περίπου 1 pint βραστό νερό στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε τις χοιρινές ταινίες από τη μαρινάδα, αποστραγγίστε τις καλά και κρατήστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε την άκρη ενός άγκιστρου σχήματος S μέσα από το ένα άκρο της κάθε λωρίδας, στη συνέχεια, κρεμάστε τις λωρίδες στο ανώτερο ράφι στο φούρνο, φροντίζοντας να κολλάνε ελεύθερα.

1. Ψήνουμε για 10 - 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη μαρινάδα, μειώνουμε τη θερμότητα σε / 350 Fahrenheit, και μαγειρεύουμε για άλλα 8 - 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 2 - 3 λεπτά, στη συνέχεια βουρτσίστε τις λωρίδες με τη μαλτόζη ή το σιρόπι μελιού και ελαφρά καφετέψτε τους κάτω από μια μέση ζεστή σχάρα για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές.
2. Για να σερβίρετε, κόψτε το κρέας πέρα ​​από τα κόκκους σε λεπτές φέτες και κάντε μια σάλτσα βράζοντας τη μαρινάδα και το νερό και τα στάγδην από το ταψί μαζί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζετε σε μια σάρκα βάρκα.
3. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	573
Σύνολο λιπών	17 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	238 mg
Νάτριο	854 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	81 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)