Αυτοί οι ρόλοι καλαμποκιού καρότου γίνονται με μια πλούσια και βουτυρώδη ζύμη ζύμης αρωματισμένη με βανίλια. Τα τριμμένα καρότα προσθέτουν φωτεινά χρώματα σε αυτά τα εξαιρετικά ξεχωριστά ρολά κανέλας. Το κρέμα τυριού κρέμας είναι το ιδανικό σκεύασμα για τους κυλίνδρους κανέλας. Αυτά είναι εξαιρετικά ρολά για το πρωινό των διακοπών και μπορούν να ετοιμαστούν την προηγούμενη μέρα.
Και αν έχετε έναν σκληρό χρόνο να πάρει τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους, εδώ είναι ένας τρόπος για να τους πάρει για να δώσει τα καρότα μια δοκιμή. Κάντε τα με ή χωρίς τα πεκάν ή υποκατάστατα καρύδια ψιλοκομμένα.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη από κυλίνδρους:
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 1 ασημένιο βούτυρο (4 ουγγιές)
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο, ελαφρύ, ή σκούρο)
- 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 λίβρα)
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι καρότο (τριμμένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 6 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο, ελαφρύ ή σκούρο)
- 3 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- Για τη γέμιση:
- Κρέμα τυριού 6 ουγγιών (
- μαλακωμένο )
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα (σε λεπτό, όπως είναι επιθυμητό)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το 1 φλιτζάνι γάλα, 1 ράβδο βούτυρο και 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ζεσταίνουμε μόνο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει κάτω από 105 F.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα συνδυάστε το ψυγμένο μίγμα γάλακτος, ζύμη, αυγό και κρόκο αυγού, περίπου το μισό αλεύρι, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και το αλάτι. Μεταβείτε στο γάντζο ζύμης ή ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας. Προσθέστε τα καρότα και ζυμώστε με το μηχάνημα ή με το χέρι για 7 έως 10 λεπτά.
- Βούτυρο ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τη σφαίρα της ζύμης στο μπολ και την αναποδογυρίστε για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια με βούτυρο. Βάλτε ένα μαχαιροπίρουνο πάνω από το μπολ και αφήστε το να ανέβει σε χώρο χωρίς βυθίσματα για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί χύμα.
- Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω και αφαιρέστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο περίπου 10 έως 11 ίντσες από 8 έως 9 ίντσες.
- Στερεώστε ένα ρηχό ταψί 2 1/2-quart (ή παρόμοιο μέγεθος) με χαρτί περγαμηνής και βράστε ελαφρά το χαρτί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις 6 κουταλιές του βουτηγμένου βουτύρου με 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και την κανέλα. Βουρτσίστε το μείγμα πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα πεκάν ισάριθμα πάνω από το μείγμα κανέλας. Ξεκινώντας από το ευρύ τέλος, κυλήστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα σφιχτό αρχείο.
- Κόψτε το κούτσουρο σε περίπου 10 γύρους και τα τοποθετήστε ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι και να ψύξετε τη νύχτα. Βγάλτε τα έξω από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
- Εάν ψήνετε αμέσως, καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε χώρο χωρίς βυθίσματα για περίπου 45 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ψήστε τα ρολά κανέλας για περίπου 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αν τα ρολά σας είναι αρκετά χοντρά, μπορείτε να ελέγξετε για την ομοιότητα με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Θα πρέπει να καταχωρούν περίπου 180 F έως 190 F στο κέντρο του τμήματος της ζύμης.
- Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά πριν από το πάγωμα (βλ. Παρακάτω).
Γλάσο
- Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας με την 1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να μαλακώσει. Κτυπήστε στο 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και μια κουταλιά της σούπας ή δύο γάλα, όπως απαιτείται για τη διασπορά της συνέπειας.
- Διαδώστε το κερασάκι πάνω από τους ζεστούς ρόλους κανέλας .
Η συνταγή κάνει περίπου 10 ρολά, ανάλογα με το πάχος.
Αποθηκεύστε τα ρολά που απομένουν στο ψυγείο. Αναθέρμανση σε φούρνο 350 F για περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Αν προτιμάτε μια απλούστερη και λιγότερο πλούσια ζύμη, αυτή η ζύμη ρολό καλαμποκιού είναι μια καλή επιλογή. Απλά προσθέστε το 3/4 φλιτζάνι τριμμένο καρότο στη ζύμη καθώς ζυμώνεται από το μηχάνημα.
Παραλλαγές
- Ψεκάστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι σταφίδες πάνω από το γεμιστό κανέλα.
- Αντικαταστήστε τα ψιλοκομμένα πεκάν με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Πασπαλίστε τη κανέλα-ζάχαρη πάνω από το κερασάκι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 724 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 247 mg |
| Νάτριο | 1,084 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |