Το ψωμί μπανάνας είναι από καιρό αγαπημένο μου και υπήρξε συνήθης συνταγή στην εναλλαγή μαγειρέματος από τότε που έμαθα για πρώτη φορά να μαγειρεύω ως παιδί. Συχνά βασίζομαι σε συνταγές από κλασικά βιβλία μαγειρικής που έκαναν έκκληση για αυγά και λάδι. Τελικά ήρθε με μια συνταγή που δεν απαιτούσε κανένα από αυτά τα συστατικά και ακόμα γεύση ακριβώς όπως θυμάμαι το ψωμί μπανάνας θα πρέπει να δοκιμάσετε: υγρό, τρυφερό, και πλήρης γεύση μπανάνας. Αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει μια λαχτάρα ψωμί μπανάνας και μπορεί να γίνει ένα κανονικό στην κουζίνα σας περιστροφή, καθώς και!
Προτιμώ το ψωμί της μπανάνας αρκετά απλό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια χούφτα καρύδια ή πεκάν, ή ακόμη και μερικά μούρα για να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα συστροφή σε αυτό το απλό επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- Ο σπόρος Chia
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 4 μπανάνες (καφέ, μεσαίου μεγέθους)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 μοίρες Fahrenheit και ελαφρά γράσο και αλεύρι σε κανονικό μέγεθος (9 x 5 ίντσες).
Σε ένα πολύ μικρό κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί τον σπόρο τσίλι και 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να πήξει.
Ξεφλουδίστε τις καφεμένες μπανάνες και τις τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας ένα μασέρ πατάτας ή ένα μεγάλο πιρούνι, ψήστε τις μπανάνες μαζί με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ζελατινοποιημένο μίγμα σπόρων τσιγάρων μέχρι να εξαφανιστούν σχεδόν όλα τα κομμάτια.
Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου το 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να σχηματιστεί ένα παχύ κτύπημα. Σπρέι και στη συνέχεια απλώστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο ταψί και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας.
Ψήνουμε για μια ώρα ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι στο κέντρο που είναι σχεδόν καθαρό (αναμένονται μερικά κομμάτια μπανάνας) και η κορυφή είναι βαθύ χρυσοκαστανά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε το ψωμί μπανάνας να κρυώσει περίπου 20 λεπτά. Για να το σερβίρετε, φέτα με οδοντωτό μαχαίρι και απολαύστε απλό, ή φέτα με βούτυρο φυστίκι, μαργαρίνη, ή πουρέ αβοκάντο (ακούγεται περίεργο, αλλά είναι υπέροχο!).
Αποθηκεύστε το ψωμί που απομένει σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Κρατήστε παγωμένο ψωμί μπανάνας (που μου αρέσει να προ-φέρω το ορυχείο όταν το πάγωμα) για έως και 1 μήνα σε ένα δοχείο ασφαλείας κατάψυξης. Για να ξεπαγώστε, απλά αφήστε το ψωμί μπανάνας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 148 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 264 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |