Οι χοιρινόψαρο είναι ένα από τα ευκολότερα κρέατα για ψησταριά. Όπως οι μπριζόλες, οι χοιρινές μπριζόλες θα πρέπει να ψήνονται ζεστές και γρήγορα, αλλά το πρόβλημα που οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν είναι να τους μαγειρεύουν και να καταλήγουν με ένα ξεραμένο ψιλοκομμένο. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, θα χρειαστείτε δύο πράγματα, καλό χρονισμό και ένα εξαιρετικό θερμόμετρο κρέατος . Οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών F / 65 βαθμούς C.
| Χοιρινή κοπή κοπής | Χρόνος μαγειρέματος |
|---|---|
| Αποφλοιωμένο 3/4-ιντσών (2 cm) | 8 έως 12 λεπτά |
| Αποξηραμένα 1 1/2-ίντσα (4 εκ.) | 12 έως 20 λεπτά |
| Οστεοειδής 3/4-ιντσών (2 cm) | 8 έως 12 λεπτά |
| Οστό-1 1/2-ίντσα (4 cm) | 20 έως 30 λεπτά |
Το μυστικό για ένα μεγάλο χοιρινό κομμάτι είναι μια καυτή φωτιά και η κατάλληλη στιγμή:
- Προθερμάνετε την ψησταριά ή το κοτόπουλο ψηλά πριν ξεκινήσετε και αφήστε το να φτάσει μέχρι τη θερμότερη θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε κρεατοπαραγωγή, το κρέας πρέπει να είναι 4 έως 5 ίντσες από τη θερμότητα. Σε μια σχάρα, το ψιλοκομμένο θα πρέπει να πάει στο καυτότερο μέρος της σχάρας μαγειρέματος, πάνω από την άμεση ζέστη.
- Είτε ψησταριάζετε είτε ψήνετε, γυρίστε τις χοιρινές μπριζόλες στο μισό μέρος του χρόνου μαγειρέματος για να τις μαγειρέψετε ομοιόμορφα. Παρακολουθήστε το ρολόι και τη θερμοκρασία.
- Κατά τη δοκιμή ενός χοιρινού κριθαριού με ένα θερμόμετρο κρέατος, εισάγετε τη θερμοκρασία από την πλευρά προς τα δεξιά στο μέσο του κρέατος. Αυτό είναι το πιο κρύο μέρος της κοπής. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει στα 140 F / 60 C, αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα ή το κοτόπουλο και τοποθετήστε τις σε μια ζεστή πλάκα.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι χυμοί και η θερμότητα θα κατανέμονται ομοιόμορφα, φέρνοντας την τελική θερμοκρασία μέχρι 145 F / 65 C, την ασφαλή θερμοκρασία για το χοιρινό κρέας.
Για την καλύτερη δυνατή κοπή, δοκιμάστε τη μέθοδο μας για το μαγείρεμα του τέλειου χοιρινού κρέατος .
Γκριλ Σημειώσεις:
Οι αναγραφόμενοι χρόνοι είναι κατά προσέγγιση. Διαφορετικές σχάρες θα μαγειρέψουν με διαφορετικές τιμές. Σκεφτείτε αυτές τις ώρες έναν γενικό οδηγό και εμπιστευθείτε την εμπειρία σας και ένα αξιόπιστο θερμόμετρο περισσότερο από το ρολόι σας.