Το φιλέτο βοδινό είναι σίγουρα flavorful, αλλά μπορεί να είναι ήπια ανάλογα με το πώς είναι προετοιμασμένη. Ωστόσο, αυτή η συνταγή γεμιστή δεν είναι μόνο mouthwatering και νόστιμα, η γέμιση βοηθά να αναδείξει τη φυσική beefiness του κρέατος. Εάν δεν είστε οπαδός σταφίδας, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βακκίνια, ξηρά σύκα, σταφίδες ή απλά παραλείψτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιλέτα / 1,4 κιλό φιλέτο βοδιού (κεντρική περικοπή)
- 6 λωρίδες μπέικον (μαγειρεμένες, στραγγισμένες, και θρυμματισμένες)
- 1/2 λίβρα / 225 γρ. Σπανάκι μωρών
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml χονδρό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml χοντρό μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σάλτσας. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να καφέ. Προσθέστε σπανάκι. Κτυπήστε το σπανάκι στο ζεστό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να μαλακώσετε. Μεταφέρετε σπανάκι σε ένα μπολ. Πετάξτε με τραγανισμένο μπέικον, σταφίδες και άνηθο. Αφήστε να κρυώσει.
2. Πάρτε το φρυγανισμένο βόειο κρέας και με ένα μαχαίρι κόψτε ένα ολόκληρο σε όλη τη διαδρομή μέσα από το κέντρο. Προσπαθήστε να επεκτείνετε το σύνολο όσο το δυνατόν περισσότερο.
Γεμάτο σπανάκι και μίγμα μπέικον στο σύνολο. Συνδέστε το ψητό με κουτάλι κουζίνας για να φτιάξετε ένα σφιχτά γεμιστό ψητό. Βουρτσίστε έξω από το κρέας με ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι όλες τις πλευρές του φιλέτου.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα. Βάζετε το ψητό πάνω από την υψηλή, άμεση ζέστη μέχρι να ροδίσουν έξω (περίπου 15 λεπτά). Μετακινήστε σε έμμεση ζέστη και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Αναζητήστε μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 135 βαθμών F για μεσαία σπάνια ή 150 μοίρες F 160 βαθμούς C για μέτρια.
4. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια κοπτική σανίδα μεγέθους. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη χορδή, χαράξτε και εξυπηρετήστε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 590 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 212 mg |
| Νάτριο | 996 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |