Το τυρί γιαουρτιού είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι από απλό ή αρωματισμένο γιαούρτι και βγαίνει με τη συνοχή ενός κρεμμυδιού ή ενός παχύρρευστου τυρί cottage. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μετατρέψετε το πιο συνηθισμένο γιαούρτι σε ένα παχύτερο γιαούρτι ελληνικού τύπου με την ίδια μέθοδο.
Αν σας αρέσει η γεύση του γιαούρτι, αυτή είναι μια μεγάλη, εύκολη μέθοδος για να την μετατρέψετε σε παχύτερο τυρί για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές ή για να εξαπλωθεί σε μια ζαχαροπλαστική ή άλλα προϊόντα αρτοποιίας αντί για τυρί κρέμας. Η προσθήκη ζάχαρης σε απλό γιαούρτι το καθιστά ευκολότερο για επάλειψη και λειτουργεί καλά σε πιάτα επιδόρπιο.
Ένα απλό τυρί γιαουρτιού λέγεται ότι παράγει ένα ανώτερο κατεψυγμένο γιαούρτι, οπότε αν σας αρέσει να φτιάχνετε τις δικές σας κατεψυγμένες απολαύσεις, μπορείτε να ξεκινήσετε με απλό γιαούρτι, να κάνετε τυρί γιαουρτιού και στη συνέχεια να ολοκληρώσετε τη συνταγή για παγωμένο γιαούρτι.
Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι μια χοάνη ή φίλτρο, ένα τραπεζομάντιλο ή φίλτρο καφέ και ένα φλιτζάνι ή μπολ πάνω από το οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε τη χοάνη ή το σουρωτήρι. Η χοάνη ή το σουρωτήρι σας πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλο το γιαούρτι που πρόκειται να μετατρέψετε σε τυρί γιαουρτιού.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι καθώς και για γιαούρτι εμπορικά παρασκευασμένο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
Πως να το φτιαξεις
- Για το τυρί γιαουρτιού, τοποθετήστε ένα φίλτρο ή ένα χωνί με διπλό πάχος από τυροκομείο ή ένα φίλτρο καφέ και τοποθετήστε το πάνω από ένα δοχείο για να τραβήξετε το υγρό.
- Κουτάλι στο γιαούρτι μέσα στο φίλτρο ή στο τυρί.
- Καλύψτε το επάνω μέρος της χοάνης ή το σουρωτήρι με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε το τουλάχιστον μια νύχτα.
- Η υγρασία θα αποστραγγιστεί και θα σταθεροποιηθεί το γιαούρτι. Όσο περισσότερο αφήνετε να στραγγίξει, τόσο σταθερό γίνεται.
- Κρατήστε το τυρί γιαουρτιού σας ψυγμένο. Είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται μέσα σε μια εβδομάδα.
Το στραγγισμένο υγρό είναι ορός γάλακτος, το ίδιο με το υγρό που αφαιρείται κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε διαδικασίας τυροκομίας. Μπορείτε να το απορρίψετε ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος του υγρού ή του γάλακτος σε ψημένα προϊόντα ή στη θέση του γάλακτος ή του νερού στα κομμάτια σας. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες, αν θέλετε να ψήσετε. Δείτε περισσότερα για τον ορό γάλακτος και πώς να το χρησιμοποιήσετε .
Εάν ξεκινήσετε με ένα αρωματισμένο γιαούρτι, θα έχετε αρωματισμένο τυρί γιαουρτιού. Για ένα τυρί φρούτων, ανακατεύουμε σε περισσότερα φρούτα, μαρμελάδες ή ζελέ.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αλμυρό απλώματα από απλό τυρί γιαουρτιού. Ανακατέψτε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σχοινόπρασο, βότανα ή καρυκεύματα. Το τυρί σας γιαουρτιού μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για τις βουτιές και τα spreads για πάρτι και την ημέρα του παιχνιδιού.
Δείτε περισσότερες συμβουλές για το μαγείρεμα με γιαούρτι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 113 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |