Το Ins και Outs του χοιρινού χοιρινού
Το "Pastured" είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται συχνότερα για να αναφέρεται στα πουλερικά και στα αυγά τους, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι είναι το χοιρινό κρέας (και δεν είναι). Στον γαστρονομικό κόσμο η "βοσκότοπος" δεν έχει νομική σημασία ή διαδικασία πιστοποίησης, επομένως οι πληροφορίες αυτές περιλαμβάνουν τις κοινές πρακτικές (και όχι οποιεσδήποτε νομικές πράξεις) που αφορούν το χοιρινό κρέας.
Χοιρινό χοιρινό: Πώς έχει αυξηθεί
Το χοιρινό χοιρινό προέρχεται από χοίρους που ζουν όπως οι χοίροι μπορούν να ζήσουν αν παραμείνουν στις δικές τους συσκευές: σε χωράφια και δάση, ελεύθερα να μετακινηθούν.
Έχουν μικρά καταφύγια όπου μπορούν να κοιμηθούν σε μικρές ομάδες. Οι χοιρομητέρες συνήθως γεννιούνται σε αυτά τα καταφύγια και τροφοδοτούν τα χοιρίδια τους στο ή κοντά στο καταφύγιο.
Οι χοιροειδείς χοίροι λαμβάνουν ζωοτροφές από έναν αγρότη εκτός από τα τρόφιμα που ριζώνουν για τον εαυτό τους. Αυτή η ζωοτροφή μπορεί να είναι ή να μην είναι πιστοποιημένη βιολογική , οπότε το χοιρινό που προκύπτει από αυτούς τους χοίρους μπορεί να είναι ή να μην είναι πιστοποιημένο βιολογικό. Δεδομένου ότι δεν συσσωρεύονται σε ανθυγιεινές συνθήκες, οι χοιροστάτες δεν λαμβάνουν συνήθως μη απαραίτητα αντιβιοτικά.
Πού να αγοράσετε χοιρινό κρέας
Τα βοσκοτόπια τείνουν να εκτρέφονται σε μικρές εκμεταλλεύσεις. Οι αγρότες πωλούν συχνά τα αγαθά τους στις αγορές αγροτών και άλλες μεθόδους άμεσης κατανάλωσης. Πολλά αγροκτήματα που πωλούν βοσκότοπο συχνά είναι περήφανα για το πώς φροντίζουν τα ζώα τους και θα μοιραστούν ευτυχώς τις λεπτομέρειες με πιθανούς πελάτες. Πέρα από μια τακτική μάρκετινγκ, αυτοί οι αγρότες έχουν αγκαλιάσει το έργο που απαιτεί για τη βοσκή των χοίρων, επειδή έχει ως αποτέλεσμα ένα καλύτερο προϊόν γευσιγνωσίας.
Ορισμένες εκμεταλλεύσεις που εκτρέφουν χοίρους με αυτόν τον τρόπο θα προσφέρουν ακόμη επισκέψεις σε αγροκτήματα Προσοχή, οι χοίροι είναι έξυπνα, κοινωνικά ζώα. Η δαπάνη πάρα πολύς χρόνος μαζί τους μπορεί να σας κάνει να ξανασκεφτείτε αν θέλετε ή όχι να τα τρώτε!
Γιατί να ασχοληθούμε με χοιρινό χοιρινό;
Οι άνθρωποι στρέφονται σε βοσκοτόπια ή χορτοφάγους κρέατα για διάφορους λόγους.
Πρώτον, το κρέας συχνά έχει βαθύτερη, πλουσιότερη ή πιο περίπλοκη γεύση από το κρέας που εκτρέφεται από το εργοστάσιο. Δεύτερον, για πολλούς ανθρώπους, γνωρίζοντας ότι τα ζώα που τρώνε αυξήθηκαν σε ανθρώπινο επίπεδο, είναι σημαντικό, όπως και η μειωμένη χρήση αντιβιοτικών. Τρίτον, τα βοσκότοπα και τα ζώα που τρέφονται με χόρτο τείνουν να έχουν πιο θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον. Τέλος, πολλοί αγοραστές θέλουν να στηρίξουν τους τοπικούς αγρότες και την τοπική οικονομία. Αγοράζοντας χοιρινό βοσκότοπο (ή άλλα τοπικά προϊόντα) το κάνει αυτό.
Σύνδεση μεταξύ φυλών χοιρινού χοιρινού και χοιροτροφίας
Πολύ λίγο πηγαίνει στην αύξηση της χοιρινής βοσκής. Απαιτεί περισσότερη δουλειά από το να αφήνεις τους χοίρους ελεύθερους σε έναν τομέα. Ορισμένες βιομηχανοποιημένες εκμεταλλεύσεις χοιρινού κρέατος έχουν εκτρέψει πολλές συμπεριφορές οι χοίροι πρέπει να επιβιώσουν σε φυσικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της φροντίδας για τους νέους τους (οι χοιρομητέρες χωρίς το σωστό ένστικτο θα κυλήσουν και θα σκοτώσουν τα χοιρίδια τους ή ακόμη και θα τους καταπατήσουν).
Για να εξουδετερωθούν αυτές οι εκτρεφόμενες συμπεριφορές, πολλά χοιρινά βοσκότοπα προέρχονται από φυλές κληρονομιάς ή κληρονομιάς, τα οποία διατηρούν ένστικτα που τους επιτρέπουν να ζουν υγιεινά σε ένα πιο φυσικό περιβάλλον. Με την αναπαραγωγή αυτών των τύπων χοίρων, οι γεωργοί εξασφαλίζουν ότι παραμένουν μέρος του γεωργικού τοπίου και τις καθιστούν διαθέσιμες στους καταναλωτές στις τοπικές αγορές.