Όταν ο καιρός είναι καλός, ψάχνουμε για οποιαδήποτε δικαιολογία για να πυροβολήσουμε τη σχάρα. Υπάρχουν πολλά μπιφτέκια, κοτόπουλο και λουκάνικο που συμβαίνουν, αλλά τι γίνεται με μια σαλάτα στη σχάρα; Ένα ταξίδι στη σχάρα παίρνει το πλατύτατο πιάτο σαλάτας στο επόμενο επίπεδο, προσδίδοντας ένα ζεστό καπνιζόντων στα τραγανή λαχανικά. Είναι απροσδόκητα νόστιμο και ζευγάρει καλά με κάθε είδους κρέας, ψάρι ή πουλερικά.
Για αυτή τη σαλάτα στη σχάρα, πήραμε μια μοναδική χρωματική παλέτα: μοβ. Το λάχανο μπορεί να ονομαστεί συνήθως κόκκινο και οι πατάτες μπορεί να ονομάζονται συνήθως μπλε, αλλά αυτή η σαλάτα είναι μωβ μέσα και μέσα. Μια απλή επίδεσμος με ένα λάκτισμα μουστάρδας και σόγιας τελειώνει το πιάτο μακριά ωραία.
Δοκιμάστε να σερβιριστείτε με μπιφτέκι στη σχάρα με γαρίδες σχάρας στη σχάρα ή την επιλογή του λουκάνικου στη σχάρα .
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό μέτρια μπλε πατάτες (κατά το ήμισυ)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κιλό μωβ καρότα (απομακρύνονται κορυφές)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Για γεύση: αλάτι kosher
- Για γεύση: Μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- 1/2 μικρό κεφάλι κόκκινο λάχανο (κομμένο σε 4 σφήνες)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμαίνετε μια ψησταριά σε χαμηλή θερμότητα εάν χρησιμοποιείτε φυσικό αέριο ή δημιουργείτε ένα τμήμα έμμεσης θερμότητας εάν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα.
- Φέρτε ένα μέσο δοχείο νερού για να βράσει. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να τελειώσετε, αλλά όχι πολύ τρυφερό. Αποστραγγίστε εντελώς και απλώστε την σε μια πετσέτα, φύλλο ψησίματος ή σχάρα ψύξης για να αφήσετε να κρυώσει λίγο και να στεγνώσει.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το ντύσιμο : σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και τη μουστάρδα dijon μέχρι να αναμειχθεί πλήρως. Αφήνω στην άκρη.
- Μόλις η σχάρα είναι ζεστή, ρίξτε τα καρότα με 1/3 του ελαιόλαδου και αλατοπιπερώνετε. Θέση σε έμμεση θερμότητα (εάν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα) και κλείστε τη σχάρα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Πετάξτε το λάχανο σε ένα άλλο 1/3 του ελαίου και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε τα καρότα στη σχάρα και προσθέστε το λάχανο, Ανασηκώστε τη ζέστη αν χρησιμοποιείτε φυσικό αέριο ή σπρώξτε τα λαχανικά πιο κοντά στην άμεση ζέστη αν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα. Κλείστε τη σχάρα και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου το λάχανο καπνιστεί ελαφρά.
- Πετάξτε τις πατάτες στο υπόλοιπο λάδι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Αναποδογυρίστε το λάχανο και προσθέστε τις πατάτες σε ένα ζεστό τμήμα της σχάρας. Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τις πατάτες. Οι πατάτες πρέπει να έχουν σχάρες και να μαγειρεύονται.
- Αφαιρέστε όλα τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Πετάξτε με το ντύσιμο και την κορυφή με το μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 328 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 312 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |