Παρόλο που δεν είναι γνωστή η ακριβής προέλευση των νάτιλλων (κρέμα στα αγγλικά), οι καλόγριες σε ξενώνες στην Ευρώπη τις προετοίμασαν. Μία από τις θεωρίες είναι ότι οι καλόγριες δημιούργησαν το επιδόρπιο. Ανεξάρτητα από το πού προέρχονταν οι νάντιες , ένα πράγμα είναι βέβαιο, δημιουργούν αναμνήσεις από την παιδική ηλικία για πολλούς Ισπανούς, και μαζί με τα flan , cuajada και crema catalana είναι ένα φαγητό άνεση στην Ισπανία.
Αυτή η συνταγή είναι για τις βασικές ναντίλες με γεύση βανίλιας , που είναι παχιά, κρεμώδη και πλούσιο σε κίτρινο χρώμα. Παρόλο που εγχέεται με γεύση λεμονιού και κανέλας κατά το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με κανέλα στην κορυφή ακριβώς πριν από το φαγητό. Άλλες δημοφιλείς γεύσεις για νάτιλα περιλαμβάνουν τη σοκολάτα και το τουρρόν .
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια / 1,5 λίτρα πλήρες γάλα
- Ξεφλουδίστε από 1 λεμόνι
- 1 ραβδί κανέλας
- 5 κουταλιές της σούπας / 40 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου
- 8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 8 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Γαρνίρισμα: κανέλα εδάφους για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
- Γεύση του γάλακτος με φλούδα λεμονιού και κανέλα. Πλύνετε το λεμόνι κάτω από κρύο νερό. Ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι αποκοπής. Ρίξτε 5 φλιτζάνια γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θερμάστε το γάλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, αλλά μην βράζετε. Προσθέστε φλούδα λεμονιού και ραβδί κανέλας και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε να καθίσετε για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου στο υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε για να διαλύσετε τελείως το άμυλο καλαμποκιού. Εξαλείψτε τυχόν σβώλους με μπλέντερ.
- Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, τοποθετώντας τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη ζάχαρη και κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να είναι αφρώδες. Προσθέστε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου και κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε το φλοιό λεμονιού και την κανέλα από το γάλα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές.
- Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα, θέρμανση στο μέσο. Αφού το γάλα είναι ζεστό, αλλά δεν βράζει, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Ξεκινήστε να ρίχνετε το μίγμα του κρόκου αυγού ενώ χτυπάτε με χαμηλή ηλεκτρική μίξη.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε το γάλα να μην κολλάει. Ανακατέψτε μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει.
- Ρίξτε Natilas σε 6 μικρά μπολ, ramekins, ή μεγάλα κύπελλα. Αν υπάρχουν σβώλοι στα νύχια , χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να τα εξαλείψετε.
- Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο, στη συνέχεια, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
- Πασπαλίστε με κανέλα λίγο πριν τις μερίδες. Μερικοί μάγειροι θέλουν να διακοσμήσουν με ένα μπισκότο της Μαρίας ή μπισκότο με πιροβουλίνη (κυλινδρίσκονται).
Περισσότερα Ισπανικά επιδόρπια
Παρακάτω υπάρχουν μερικές άλλες αγαπημένες συνταγές επιδορπίων με βάση το γάλα.
- Ισπανική συνταγή Leche Frita - Τηγανητό γάλα
- Crema Catalana Συνταγή - Πώς να φτιάξετε την Crema Catalana
- Ρύζι συνταγή πουτίγκας - Arroz con Leche
- Εύκολη συνταγή για τη συνταγή της ευρωπαϊκής συνταγής ψωμιού - Torrijas
- Κλασική συνταγή βανίλιας Flan - Κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 278 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 175 mg |
| Νάτριο | 163 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |