Κλασική συνταγή λεμονιού

Αυτό το απλό κλασικό λεμόνι είναι ένα έργο τέχνης! Κάνοντας την πλήρωση του λεμονιού πήλινγκ παίρνει ένα κομμάτι εργασίας, αλλά πηγαίνει γρήγορα και αξίζει καλά την προσπάθεια. Η υφή είναι απόλυτα ομαλή και η γεύση ξεσπάει με γεύση λεμονιού.

Η ξινή κρούστα που χρησιμοποιείται εδώ γίνεται με φρυγμένα αμύγδαλα και ένα άγγιγμα βανίλιας. Είναι πραγματικά συμπληρώνει το λεμόνι καλά και έχει μια πολύ ωραία υφή ψίχουλο.

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο λέει πραγματικά την άνοιξη και είναι ιδανικό για διακοπές ή οικογενειακά δείπνα.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Τοστ φέτες αμύγδαλα με την εξάπλωσή τους ομοιόμορφα σε ένα φύλλο μπισκότων και τοποθέτηση σε ένα προθερμανθέντα φούρνο ή φούρνο φρυγανιέρα σε 325 ° F.
  2. Παρακολουθήστε προσεκτικά και ψητά μέχρι να φτάσετε το επιθυμητό χρώμα που ψάχνετε (7-10 λεπτά).
  3. Μεταφέρετε σε μια πλάκα για ψύξη πριν τη χρήση.

Κάντε το Crust:

  1. Τοποθετήστε μια βουτυρωμένη κατσαρόλα 9-ιντσών με αφαιρούμενη βάση στο ψυγείο μέχρι να χρειαστείτε.
  2. Τοποθετήστε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  1. Καλύψτε και παλλέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Τα συστατικά θα κολλήσουν μαζί όταν τα πιέζετε με τα δάκτυλά σας.
  2. Προσθέστε βαθμιαία το παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, παλλόμενο μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια μαλακή ζύμη. Μην ανακατεύετε ή η κρούστα δεν θα είναι τόσο τρυφερή.
  3. Πιέστε προς τα επάνω και προς τα πάνω τις πλευρές της πανοραμικής εστίας.
  4. Τοποθετήστε το περγαμηνοειδές χαρτί ή το αλουμινόχαρτο πάνω στο τάρτα και καλύψτε με ένα φλιτζάνι ρύζι ή ξηρά φασόλια.
  5. Ψήνουμε στους 350 ° για 15-20 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε το χαρτί ή το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ.
  7. Αφαιρέστε και δροσίστε τη σχάρα.

Προετοιμάστε το τυρί από λεμόνι:

  1. Σε μέση υψηλή θερμότητα φέρτε μια ίντσα ή δύο νερό σε μια κατσαρόλα σε ένα σιρόπι. Επιλέξτε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ που θα ταιριάζει όμορφα πάνω από το χυμό ποτίσματος. (Ο διπλός λέβητας δεν λειτουργεί πολύ καλά για αυτήν την τεχνική επειδή χρειάζεστε πραγματικά μια ευρεία περιοχή για να χτυπήσετε έντονα!)
  2. Στο μεγάλο μεταλλικό σας μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να συνδυαστεί το μείγμα.
  3. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το δοχείο και ανακατέψτε το μείγμα. Ένα μεγάλο χτύπημα θα το κάνει πιο εύκολο. Γυρίστε το μπολ ενώ χτυπάτε, ώστε να μην πάρει πάρα πολύ καυτό σε κάποια περιοχή και να ανακατεύετε τα αυγά! Το μείγμα σας θα πρέπει να είναι ζεστό αλλά ποτέ τόσο ζεστό δεν θα μπορούσατε να κολλήσετε το δάχτυλό σας σε αυτό.
  4. Όταν το μίγμα των αυγών σας πάψει (περίπου 2 λεπτά), αρχίστε να προσθέτετε το χυμό λεμονιού λίγο κάθε φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε και όταν το μείγμα πυκνώνει ξανά, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το χυμό λεμονιού. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερό.
  1. Απενεργοποιήστε τη ζέστη αλλά αφήστε το μπολ σας πάνω από το ζεστό νερό. Ανακατέψτε το βούτυρο ένα κομμάτι κάθε φορά.
  2. Ρίξτε το τυρόπηγμα λεμονιού ομοιόμορφα στο προθερμασμένο κέλυφος.
  3. Αφήστε το τάρτα να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μια ώρα ή δύο για να παχύνετε.
  4. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο. Πασπαλίστε με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης, εάν επιθυμείτε, λίγο πριν το σερβίρετε.

Περισσότερα Νόστιμες Συνταγές Επιδόρπιο Λεμόνι:

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 356
Σύνολο λιπών 24 g
Κορεσμένο λίπος 11 g
Ακατέργαστο λίπος 9 g
Χοληστερίνη 217 mg
Νάτριο 213 mg
Υδατάνθρακες 29 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 9 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)