Τα Halwas είναι εύκολα και νόστιμα ινδικά επιδόρπια που έχουν μια υφή που μοιάζει με πουτίγκα. Μπορούν να παρασκευαστούν με όλα τα είδη των συστατικών (ακόμη και αυτά που συνήθως συνδέονται με τα αλμυρά τρόφιμα) που κυμαίνονται από φακές και λαχανικά έως φρούτα και σπόρους.
Αυτή η συνταγή για sooji ka halwa (" made with semolina ") είναι μια δημοφιλής έκδοση με πολλές οικογένειες επειδή είναι ένα από αυτά τα απλά αλλά πολύ ικανοποιητικά επιδόρπια που χτυπάει το γλυκό σημείο κάθε φορά.
Το τέχνασμα για να πάρει sooji ka halwa δεξιά είναι στο browning του sooji (σιμιγδάλι) και στις αναλογίες του υγρού προς το σιτάρι, γι 'αυτό ακολουθήστε αυτή τη συνταγή ακριβώς για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια sooji (σιμιγδάλι)
- 1/2 φλιτζάνι
- ghee
- 3/4 φλιτζάνι κασέτες (χοντροκομμένα) και ολόκληρες σταφίδες / σουλτανίνες
- 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 λοβούς πράσινο
- κάρδαμο χωρίζεται ανοιχτό
- Χοντροκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή ξηροί καρποί για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν είναι ζεστό, προσθέστε το ghee. Όταν το ghee λιώνει, προσθέστε το sooji και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά.
- Ρίχνουμε το sooji (ανακατεύοντας συχνά) μέχρι να αρχίσει να μετατρέπει ένα πολύ ελαφρύ χρυσό χρώμα και να εκπέμπει ένα αχνό άρωμα. Αυτό το άρωμα είναι αρκετό για να κάνει το στόμα σας νερό! Το φρυγμένο sooji θα έχει την κοκκώδη σύσταση υγρής άμμου στην παραλία.
- Προσθέστε τα κάσιους και τις σταφίδες στο sooji και ανακατέψτε καλά.
- Ενώ ψήνετε το sooji, σε ξεχωριστή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, φέρτε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και το κάρδαμο σε μια κυρτή βράση, ανακατεύοντας συχνά.
- Αυτό το επόμενο βήμα προϋποθέτει πολλή διοχέτευση και εκτόξευση, ώστε να είστε προετοιμασμένοι και προσεκτικοί! Όταν το sooji ψήνεται, προσθέστε απαλά το μίγμα νερού-γάλακτος, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Μερικές φορές βοηθάει να έχει κάποιος μαγειρεμένος συνεργάτης που θα ρίχνει ενώ ανακατεύετε. Εάν σχηματίζονται τυχόν σβώλοι, φροντίστε να τις σπάσετε με το πίσω μέρος του κουταλιού ανάδευσης, έτσι ώστε να έχετε μια ομοιόμορφη κονσέρβα που μοιάζει με πάστα.
- Βράστε το μίγμα μέχρι να είναι παχύ και αρχίζει να έρχεται μακριά από τις πλευρές του τηγανιού.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε χλιαρό. Σερβίρετε σε μεμονωμένα κύπελλα, γαρνιρισμένα με χοντροκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, αν θέλετε.