Τα ρωσικά τσάι τσαγιού, ή τα μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα, είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα - ειδικά κατά την περίοδο των διακοπών. Πολλές οικογένειες το κάνουν κάθε χρόνο και κάποιοι τους διαμορφώνουν σε ασημένια. Ορισμένες οικογένειες τους αποκαλούν μπισκότα φεγγαριών, αλλά είναι ακόμα το ίδιο διάσημο κέικ τσαγιού.
Αυτή η συνταγή είναι 100% vegan, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το παραδοσιακό αντίστοιχο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμυγδάλιο αντί για τα αμύγδαλα στο έδαφος, αλλά βρίσκω ότι η άλεση των αμυγδάλων κάνει για μια πρόσθετη ειδική αφή. Νιώστε ελεύθεροι να τα διαμορφώσετε σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε, αν και είναι πιο εύκολο να πάτε απλά με απλά στρογγυλά μπισκότα.
Επιλογή χωρίς γλουτένη: αντικαταστήστε 2 1/2 φλιτζάνια "Αλεύρι για ψήσιμο χωρίς γλουτένη" και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης, για "αλεύρι για όλες τις χρήσεις" σε συστατικά συνταγών παρακάτω. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συνδυάσει αυτά τα συστατικά μαζί πριν προσθέσετε. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το εκχύλισμα βανίλιας είναι χωρίς γλουτένη. Προετοιμάστε και ψήστε σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες συνταγών.
Τι χρειάζεστε
- 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικής μαργαρίνης (όπως η ισορροπία γης, κρύο, μπορείτε να υποχωρήσετε σε κρύο λάδι καρύδας προσθέτοντας το λάδι και 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (ψιλοκομμένα, ψημένα ή ωμά)
- 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (για τροχαίο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέτετε μαζί τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, το εκχύλισμα βανίλιας και την μαργαρίνη ή το λάδι καρύδας μέχρι να κρεμώσετε.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο μείγμα ζάχαρης και μαργαρίνης, στη συνέχεια ανακατέψτε στα αλεύρι. Η ζύμη σας θα είναι εύθρυπτη αλλά θα διαμορφωθεί εύκολα σε μια μπάλα όταν θα δουλέψετε ελαφρώς με τα χέρια.
- Σχηματίζεται σε μπάλες, μεγέθους καρυδιού ή διαμέτρου 1 και 1/2 ίντσας και τοποθετείται σε ένα μη λιπαρό φύλλο μπισκότου. Τότε μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε φεγγάρια ή σε άλλο σχήμα με τα χέρια σας ή να τα αφήσετε ως σφαίρες. Μην ισιώσετε αυτά όπως θα κάνατε μπισκότα φυστικοβούτυρου. Για να διατηρήσετε το σχήμα της ημισελήνου τους κρατήστε το είδος της στην λεπτή πλευρά επειδή τείνουν να εξαπλωθούν λίγο.
- Ψήστε τα μπισκότα σε ένα μη λιπαρό φύλλο μπισκότων στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου σας φούρνου για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να φτάσει ποτέ τόσο χρυσά καφέ στα άκρα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στο φύλλο μπισκότων περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε γενναιόδωρα στη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη μέχρι να επικαλυφθεί πολύ καλά.
- Αφήστε να δροσιστείτε για επιπλέον 20 λεπτά στη σχάρα πριν απολαύσετε.