Το Japanese Kale kobachi είναι ένα εύκολο να ετοιμάσει, ένα μικρό πιάτο, από σατέν καλαπόρι ελαφρώς καρυκευμένο με παραδοσιακά ιαπωνικά συστατικά mirin (γλυκό μαγειρεύοντας sake) και σάλτσα σόγιας. Το προφίλ γεύσης αυτού του πιάτου είναι πολύ απλό, αλλά εξαιτίας της χρήσης αυτών των δύο συστατικών, το καλαμπόκι είναι ιδιαίτερα ιαπωνικό σε σύγκριση με το κάπα που είναι ίσως μαγειρεμένο μόνο με ελαιόλαδο και σκόρδο.
Τα ιαπωνικά γεύματα είναι γνωστό ότι αποτελούνται από πολλά μικρά πιάτα, παρά ένα μεγάλο κύριο πιάτο, όπως συμβαίνει με τα αμερικανικά γεύματα. Για το λόγο αυτό, το μαγείρεμα μόνο μια μικρή μερίδα αυτού του kale kobachi προσθέτει ένα υγιεινό, αλλά εντυπωσιακό λαχανικό στο γεύμα σας για το πρωινό της Ιαπωνίας. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα μεγαλύτερο τμήμα και αποθηκεύστε το υπόλοιπο για να προσθέσετε στο γεύμα σας bento την επόμενη μέρα.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καλαμποκιού που βρίσκονται συχνά στο μανάβικο. Το πρώτο είναι το σγουρό φύλλο. Η εικόνα του μπορεί να συσχετιστεί με το ίδιο διακοσμητικό φρούτο που συχνά παρατηρείται σε σαλάτα. Ο δεύτερος τύπος είναι το λακτόνι καλέ, γνωστό και ως οδός δεινοσαύρων, το οποίο μοιάζει με μεγάλα φύλλα με υφή και πιο σκούρο πράσινο χρώμα σε σύγκριση με το σγουρό φύλλο. Για αυτή τη συνταγή, συνιστώ lacinato kale.
Ο στέλεχος του λαχανόκερου είναι αισθητά παχύς και σκληρός, γι 'αυτό είναι σημαντικό για αυτή τη συνταγή να ψιλοκομμένο το καλαμπόκι σε μικρές λωρίδες κατά μήκος του στελέχους. Εναλλακτικά, το φυλλώδες τμήμα του καλαμποκιού μπορεί να αφαιρεθεί από το στέλεχος, αλλά το στέλεχος προσθέτει ίνες και υφή που πιστεύω ότι δουλεύει καλά σε αυτό το πιάτο.
Απολαύστε αυτό το γρήγορο και εύκολο ιαπωνικό kobachi kale ως λαχανικό δίπλα σε οποιοδήποτε γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 δέσμη οργανικών λαχανικών (δεινοσαύρων) (περίπου 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά παρθένο
- ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- mirin (ιαπωνικό γλυκό μαγείρεμα sake)
- 1 έως 11/2 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα σόγιας , για να δοκιμάσετε
- Πιάστε το θαλασσινό αλάτι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε καλά το κρέας και απορρίψτε το κάτω μέρος των στελεχών.
- Κόψτε το κάλτσα, στοιβάζοντας μερικά φύλλα μαζί και κόβοντας κάθετα στο στέλεχος από πάνω προς τα κάτω. Δημιουργήστε μικρές λωρίδες μεγέθους δαγκώματος.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι. Ψεκάστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να φύγουν ελαφρά τα φύλλα.
- Ψεκάστε το σιρόπι πάνω από το φλοιό και σοτάρετε για ένα λεπτό, μαγειρεύοντας το αλκοόλ από το mirin.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλατιού στη γεύση. Συνεχίστε να σαγηνεύετε μέχρι το καλαμπόκι να είναι πιο τρυφερό, αλλά ακόμα σταθερό. Περίπου 2 λεπτά. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο το καλαμπόκι, αν προτιμάτε να είναι πιο τρυφερό και καλό. Άλλα 3 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως σε μικρά μερίδες μεμονωμένων μερίδων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 52 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 372 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |