Γλυκιά και ξινή συνταγή τσαλακωμένου τεύτλου

Τα τεύτλα είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που οι άνθρωποι συχνά παραβλέπουν. Τα τεύτλα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ενώσεις, και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα απολαύσετε. Αν δεν είστε λάτρης των κόκκινα τεύτλα, δοκιμάστε το ηπιότερο χρυσή τεύτλα. Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα απολαύσετε και λειτουργεί καλά με το κόκκινο, το χρυσό, ή τα τετράγωνα τετράγωνα Chioggia.

Δείτε επίσης
Κλασικά γεμιστά τεύτλα
Harvard Τεύτλα

Τι χρειάζεστε

• 1 τεύτλα λιβρών (περίπου 3 μεγάλα τεύτλα)
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Πετάξτε καλά τα τεύτλα. Αφαιρέστε ένα μέρος από τις κορυφές, αφήνοντας περίπου μια ίντσα του στελέχους. Αφήστε τη ρίζα άθικτη. Πλένετε τα χόρτα και τα διατηρείτε για άλλη χρήση, αν θέλετε.
2. Βάλτε τα άλευρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι τα τεύτλα να είναι τρυφερά - περίπου 20 με 25 λεπτά.
3. Αδειάστε τα τεύτλα και αφήστε τα να παραμείνουν μέχρι να κρυώσουν. Όταν είναι αρκετά δροσερά για να το χειριστούν, να κόψουν τα άκρα των ριζών, να γλιστρήσουν τις φλούδες και να ζάρια τα τεύτλα.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρις ότου είναι απλώς ημιδιαφανές και αρωματικό.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να το μείγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου στο ροζ και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε τα τεύτλα, την καστανή ζάχαρη και το ξίδι. Φέρτε σε βρασμό.
5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα τεύτλα είναι γυαλισμένα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	293
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	704 mg
Υδατάνθρακες	48 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)