Θα το παραδεχτώ. Έχω αγοράσει έτοιμη ζύμη μπισκότων στο μπακάλικο, παρόλο που πάντα το μετανιώνω αργότερα. Δεν είναι ότι αυτά τα cookies είναι κακά. απλά δεν είναι τόσο σπουδαίοι. Στην πραγματικότητα, το αστείο στο σπίτι μας είναι ότι η ακατέργαστη ζύμη είναι πολύ καλύτερη από τα ψημένα μπισκότα. Επιπλέον, μάθετε αμέσως ότι αυτά τα cookies είναι καλά σωστά όταν τα ψήνετε, αλλά όχι αργότερα. Αυτές τις μέρες δεν υπάρχει απλώς δικαιολογία για να μην φτιάξετε τη δική σας σπιτική ζύμη μπισκότων για να διατηρήσετε το χέρι σας. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ψύξης της ζύμης μπισκότων, ανάλογα με τον τύπο των cookies που κάνετε και πόσα θέλετε να ψήνουμε κάθε φορά.
Η κατεψυγμένη ζύμη μπισκότων διαρκεί περίπου 3 μήνες.
Πώς να παγώσει τη ζύμη cookie
Κάντε τη ζύμη από την αγαπημένη συνταγή μπισκότων σας. Οι περισσότερες συνταγές μπισκότων παγώνουν όμορφα. Απλά να μείνετε μακριά από τα μπισκότα που παρασκευάζονται με βάση το αυγό. Απαιτούνται βαρύτερες ζύμες για καλύτερη κατάψυξη.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη ζύμη για κατάψυξη. Αν σχεδιάζετε να ψήσετε ολόκληρη τη ζύμη σας ταυτόχρονα, μπορείτε να επιλέξετε να τοποθετήσετε όλη τη ζύμη σε ένα αεροστεγές δοχείο για κατάψυξη. Για να χρησιμοποιήσετε: Αποψύξτε ολόκληρο το δοχείο στο ψυγείο και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Πώς να παγώσετε τη ζύμη για cookies πτώσης
Όταν κάνετε cookie πτώσης, ίσως θέλετε την ευελιξία να ξεπαγώνετε μια μικρή παρτίδα cookies τη φορά. Αν ναι, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα
Σε μια περγαμηνή ή φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε γεμάτες κουταλιές της ζύμης. Βάλτε όσα μπορείτε να φτάσετε στο φύλλο.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στην κατάψυξη για μερικές ώρες ή για μια νύχτα.
Αφαιρέστε από το φύλλο σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλες κατάψυξης.
Κατά προσέγγιση (εξαρτάται από την πυκνότητα ζύμης) ο χρόνος ψησίματος για τα κατεψυγμένα cookies είναι 10-15 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνοειδή επένδυση σε φούρνο 350 βαθμών F. Αφήνουμε να κρυώσει στη λεκάνη για 2 λεπτά και αφαιρούμε στο ράφι για ψύξη.
Πώς να παγώσετε τη ζύμη για τυλιγμένα μπισκότα
Η κατάψυξη της ζύμης για τυλιγμένα μπισκότα (όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για cookies διακοπής) απαιτεί μερικά επιπλέον βήματα
Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσες αναλογίες για κύλιση. Στον πίνακα ψωμιού ή στον πάγκο, τοποθετήστε το μέγεθος του χαρτιού περγαμηνής σε μπισκότα. Ρίξτε τη ζύμη σε οβάλ 1/2 - 1/4 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα με τα άλλα τμήματα. Στη συνέχεια, ζυμάστε στρώματα με χαρτί περγαμηνής στο φύλλο ψησίματος.
Παγώστε για 2-3 ώρες ή για μια νύχτα. Αφαιρέστε τη ζύμη από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε δοχείο σκληρής όψης για κατάψυξη.
Η ζύμη θα ξεπαγώσει αρκετά γρήγορα στο ψυγείο. Κόψτε τα μπισκότα και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες των συνταγών.