Το κοτόπουλο κοτόπουλου είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο μαριναρισμένης τηγανισμένης κοτόπουλου, αλλά αυτή η παραλλαγή ψήνεται στο φούρνο ως πιο υγιεινή εναλλακτική λύση.
Το Karaage μπορεί συχνά να βρεθεί ως ορεκτικό, στο μενού των ιαπωνικών εστιατορίων, izakaya (εστιατόρια τύπου τάπας), αλλά μπορεί να βρεθεί και στο bentos στο τμήμα deli των ιαπωνικών σούπερ μάρκετ.
Ο ιαπωνικός όρος "karaage" είναι ένας τύπος τεχνικής μαγειρέματος όπου τα τρόφιμα είναι καρυκευμένα με συστατικά όπως σάλτσα σόγιας , τζίντζερ ή σκόρδο, στη συνέχεια επικαλυμμένα με άμυλο πατάτας και βαθιά τηγανητά.
Το στυλ καραγαζικής μαγειρικής χρησιμοποιείται μερικές φορές εναλλακτικά με τον όρο "tatsutaage", που είναι επίσης ένα ιαπωνικό στυλ μαγειρικής για καρύκευμα, επίστρωση και τρόφιμα βαθιάς γεύσης. Μια συνταγή για ιαπωνική tatsutaage κοτόπουλου είναι διαθέσιμη εδώ .
Για να κάνει το κοτόπουλο κοτόπουλο, το κοτόπουλο μαρινάρεται για πρώτη φορά σε ένα γευστικό μίγμα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και καρυκεύματα. Επειδή η σάλτσα σόγιας απορροφάται γρήγορα, ο χρόνος που απαιτείται για τη μαρινάρισμα του κοτόπουλου ελαχιστοποιείται και μπορεί να ολοκληρωθεί εντός 15 έως 20 λεπτών για μια ήπια έως μέτρια γεύση. Φυσικά, ο χρόνος μαρινίωσης εξαρτάται επίσης από τις προτιμήσεις γεύσης σας. Το κρέας μπορεί να μαρινάρεται για μέχρι 2 ώρες, αλλά περιμένετε το κοτόπουλο να είναι αρκετά αλμυρό.
Αυτή η ψημένη εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής κοτόπουλου κοτόπουλου, απαιτεί το katakuriko (άμυλο πατάτας ή σκόνη βάρουροτ), το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό σε ιαπωνικό μαγείρεμα. Τα υποκατάστατα του αμύλου γεωμήλων περιλαμβάνουν άμυλο αραβοσίτου ή ακόμα και αλεύρι, αλλά όπου το άμυλο πατάτας είναι ελαφρύ, τόσο το άμυλο καλαμποκιού όσο και το αλεύρι είναι ελαφρώς παχύτερα. Για τους σκοπούς αυτής της συνταγής, και τα τρία συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά, αν και το άμυλο πατάτας μπορεί να προσφέρει καλύτερη υφή.
Το ψητό κοτόπουλο κοτόπουλου μπορεί να απολαύσει ως ορεκτικό, πιάτο, κύριο πιάτο ή ως στοιχείο σε bento (κουτί μεσημεριανού γεύματος). Είναι φιλικό προς τα παιδιά, και αποδεικνύει επίσης ότι είναι ένα μεγάλο πιάτο για πάρτι ή τσουγκράνες.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές σούπας μαγειρέματος
- 1 κουταλιά της σούπας mirin (γλυκό μαγείρεμα sake)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
- Προαιρετικά: 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κιλά μηρό κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μπολ.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και μαρινάρετε για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό. Περιστρέψτε περιστασιακά για να μαρινάρετε το κοτόπουλο ομοιόμορφα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε άμυλο πατάτας. Προσθέστε κοτόπουλο σε άμυλο πατάτας και παλτό ομοιόμορφα.
- Γραμμή ψησίματος με αλουμινόχαρτο και κάλυμμα με ψεκασμό λαδιού για να αποφύγετε την κόλληση. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο, απλώστε το, στη συνέχεια ψήστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
- Σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο με φρέσκες λεμονιές σφήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 407 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 754 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |