Κολοκυθάκια Marshmallows είναι μαλακά, μαξιλάρι marshmallows που γεύση σαν κολοκύθα πίτα! Πούδρα κολοκύθας και πολλά μπαχαρικά δίνουν σε αυτές τις σπιτικές μαρουλιές μια μεγάλη γεύση του φθινοπώρου. Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ marshmallows πριν, δείτε το εικονογραφημένο φροντιστήριο με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που δείχνουν πώς να κάνετε marshmallows.
Θα χρειαστείτε ένα μίξερ βάσης για αυτή τη συνταγή. Σημειώστε ότι οι marshmallows πρέπει να καθίσουν τουλάχιστον για 8-10 ώρες πριν τις κόψετε, γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να τις κάνετε μια μέρα προτού σχεδιάσετε να τις φάτε.
Ελέγξτε την πλήρη λίστα μου με τις καραμέλες με κολοκύθα .
Τι χρειάζεστε
- 3 συσκευασίες χωρίς ζελατίνη
- 1 φλιτζάνι νερό (κρύο, χωρισμένη χρήση)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 4 σταγόνες πορτοκαλί χρωστικές τροφίμων (περισσότερο ή λιγότερο για το επιθυμητό χρώμα)
- 1/2 φλυτζάνι κολοκύθας (μη ζαχαρούχο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x13, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο ελευθέρως με ψεκασμό μαγειρέματος . Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης και το άμυλο αραβοσίτου μαζί σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε ένα γενναιόδωρο ξεσκόνισμα αυτού του μείγματος ζάχαρης / αμύλου σε ολόκληρο το τηγάνι. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη ενώ προετοιμάζετε το marshmallow και αποθηκεύστε το μείγμα ζάχαρης / αμύλου για μεταγενέστερη χρήση.
2. Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στο κύπελλο ενός μεγάλου μίξερ βάσης με το εξάρτημα χτυπήματος.
Πασπαλίστε τη ζελατίνη στην κορυφή και ανακατέψτε σύντομα για να διανείμετε. Αφήστε τη ζελατίνη να καθίσει και να διαλυθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και το κοκκοποιημένο σάκχαρο σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
4. Αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει χωρίς ανάδευση μέχρι να φτάσει τους 240 βαθμούς στο θερμόμετρο. Βουρτσίστε μερικές φορές τις πλευρές με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε την κρυστάλλωση.
5. Μόλις το σιρόπι ζάχαρης φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το αμέσως από τη θερμότητα. Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή και ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι στο μπολ του μίξερ. Προσέξτε, καθώς το σιρόπι είναι πολύ ζεστό. Εάν έχετε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρού (τουλάχιστον 4 φλυτζάνια) με ένα στόμιο, μπορείτε να μεταφέρετε το ζεστό σιρόπι στο κύπελλο πριν το ρίξετε για να το κάνετε πιο εύκολο.
6. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη μέχρι να τρέξει ψηλά. Βάλτε το μίγμα marshmallow για 10 λεπτά ή μέχρι να είναι άκαμπτο και λαμπερό. Μπορείτε να πείτε ότι γίνεται όταν σταματάτε το μίξερ και σηκώστε το μπιφτέκι, το marshmallow θα στάζει αργά πίσω στο μπολ σε ένα παχύ, γυαλιστερό ρεύμα.
7. Ενώ το marshmallow αναμειγνύεται, τοποθετήστε το πουρέ κολοκύθας σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι. Μόλις φτάσει η marshmallow στη σωστή συνεκτικότητα, προσθέστε το πορτοκαλί χρώμα του τροφίμου (ή ένα συνδυασμό κίτρινου και κόκκινου χρώματος για να φτιάξετε πορτοκάλι) και ανακατέψτε μέχρι το marshmallow να είναι ομοιόμορφο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε απαλά το πουρέ κολοκύθας στο πορτοκαλί marshmallow, ανακατεύοντας έως ότου η καραμέλα αναμειχθεί καλά και δεν υπάρχουν ορατές γραμμές κολοκύθας.
8. Ρίξτε τη μαρμελάδα στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή. Αφήστε το να καθίσει και να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 8 ώρες.
9. Καλύψτε τον σταθμό εργασίας με κερωμένο χαρτί για να τον προστατέψετε και ξεφλουδίστε ελευθέρως την επιφάνεια με το μείγμα ζάχαρης / αμύλου. Πασπαλίστε την κορυφή του marshmallow με την επίστρωση ζάχαρης / αμύλου και ανασηκώστε την επιφάνεια marshmallow προς τα κάτω στην προετοιμασμένη επιφάνεια.
10. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο από το marshmallow. Σκόνη στην κορυφή του marshmallow με περισσότερη ζάχαρη / άμυλο. Βυθίστε ένα κοπίδι μπισκότων σε σχήμα κολοκύθας στο μείγμα ζάχαρης / αμύλου και κόψτε σχήματα κολοκύθας από τα marshmallows. Τυλίξτε τις άκρες κοπής των marshmallows στο μείγμα επικάλυψης έτσι ώστε όλες οι πλευρές να είναι ομαλές και να μην κολλάνε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να κόψετε τα marshmallows σε τετράγωνα αντί.
11. Για να αποθηκεύσετε marshmallows, τα αποθηκεύστε σε ένα ξηρό αεροστεγές δοχείο σε μια εύκρατη, ξηρή θέση. Μην τα καταψύχετε ή τα διατηρείτε σε πολύ υγρό μέρος. Εάν αποθηκεύονται περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες, ίσως χρειαστεί να τα ανακυκλώσετε στην επίστρωση ζάχαρης / αμύλου. Φρέσκα marshmallows πάει stale μετά από περίπου μια εβδομάδα, έτσι ώστε αυτά τα καλύτερα τρώγονται σύντομα μετά από να γίνουν.
Πιείτε περισσότερο; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών αποκριών!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών κολοκύθας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 178 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 36 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |