Θαλασσινά Au Gratin

Τα θαλασσινά μαγειρεύουν με ψάρι και καβούρια ή γαρίδες. Αυτό είναι ένα νόστιμο στρίψιμο θαλασσινών σε μια παραδοσιακή συνταγή άνεσης τροφίμων. Παίρνει ένα μικρό λάκτισμα από τη σάλτσα Tabasco, που ταιριάζει με αλμυρά πικάντικα. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 6, αλλά μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί για μεγαλύτερα μέρη.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 κιλά λευκά φιλέτα ψαριών - μπακαλιάρος, ψαρόνι ψαροκόκαλα, καλαμάρι, κλπ.
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού Tabasco ή σάλτσα ζεστού πιπεριού
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (διαιρούμενη)
• 1 φλιτζάνι καβουροειδή ή 6 έως 8 ουγγιές μαγειρεμένες γαρίδες (κατά το ήμισυ κατά μήκος)
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 κρόκους αυγού
• 2 κουταλιές μισά κουταλιές
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα

Πως να το φτιαξεις

1. Ρυθμίστε τα φιλέτα ψαριών σε μονή στρώση σε λιπαρά αβαθή ψηστιέρα.
2. Πασπαλίστε με κρασί, χυμό λεμονιού, αλάτι και ζεστή σάλτσα πιπεριού. Dot με 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου και καλύψτε το πιάτο σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 400 F μέχρι το ψάρι να πέφτει εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 25 λεπτά.
4. Ψύξτε, στη συνέχεια, αποστραγγίστε προσεκτικά το ζωμό σε ένα φλιτζάνι ή μπολ. Μετρήστε 1 φλιτζάνι ζωμό ιχθύων και αφήστε το στην άκρη.
5. Κορυφαία ψάρια με κρέας από καβούρια ή με μισή γαρίδα.

1. Σε μια κατσαρόλα , λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει και να λερωθεί. Ανακατεύουμε στο ζωμό ψαριών μέχρι να παχυνθεί και να λειανθεί. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Κτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και μισό και μισό, στη συνέχεια κτυπήστε σε μερικά κουταλιές της ζεστής σάλτσας από την κατσαρόλα? επιστρέψτε το μείγμα αυγών σε κατσαρόλα, χτυπώντας βιαστικά.
4. Επιστρέψτε στη ζέστη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφρώς παχυνθεί, περίπου 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα ψάρια και τις γαρίδες. πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
6. Πετάξτε περίπου 5 ίντσες από τη ζέστη έως ότου τα ψάρια είναι ζεστά και η κορυφή είναι ελαφρώς ροδοειδής περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή κοχύλια ζαχαροπλαστικής.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Θαλασσινά συνταγή κατσαρόλα

Linguine's Easy Seafood Linguine

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	260
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	146 mg
Νάτριο	621 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	29 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)